Séchage De Fleurs Et D'herbes; Conservation D'aliments Séchés - Klarstein 10028437 Bedienungsanleitung

• La viande peut être assaisonnée de sel, poivre, poudre d'ail ou d'oignon ou à l'aide d'autres épices.
Étant donné que les arômes s'intensifient durant le séchage, modérer la quantité de sel. Il existe
de nombreuses recettes de jerky. Essayez-les et créez votre propre saveur unique !
• Laisser les lamelles marinées s'égoutter sur du papier essuie-tout puis les placer sur les plateaux.
Penser à protéger le déshydrateur alimentaire des coulures comme expliqué précédemment dans
ce mode d'emploi. Faire sécher les lamelles jusqu'à ce qu'elles soient sèches et rigides, mais
qu'elles puissent être courbées sans casser. Compter entre 6 et 16 heures de séchage. À l'inverse
des autres types de viande séchée, le jerky doit pouvoir être mâché mais ne doit pas être friable.
Remarque importante : la propreté de votre environnement de travail est importante. Veiller à bien
nettoyer vos mains et les surfaces de travail avant de manipuler la viande. Laver vos mains après avoir
touché tout autre objet ou surface.
Fleurs : les fleurs doivent être cueillies une fois que la rosée a séché et avant l'humidité du soir. Elles
doivent être séchées le plus vite possible après avoir été cueillies. Jeter les feuilles cassées ou noircies.
Placer les fleurs sur un plateau et éviter qu'elles ne se chevauchent. Faire sécher pendant 2 à 26 heures.
Herbes : rincer et bien égoutter les herbes. Frotter pour sécher. Retirer les feuilles mortes ou décolo-
rées. Si vous utilisez des graines, cueillir les herbes lorsque les cosses ont changé de couleur. Laisser
les tiges et les retirer seulement après le séchage. Etaler les herbes bien séparées sur un plateau. Le
temps de séchage varie selon la taille et le type d'herbes. Sécher pendant 2 à 6 heures.
Stockage de la nourriture séchée
Dès que les aliments sont séchés, ils sont prêts à être emballés. Suivre les conseils suivants pour per-
mettre à votre nourriture séchée d'être fraiche et savoureuse le plus longtemps possible.
Récipients adaptés
Tout type de récipient propre et hermétique convient au stockage. Les sachets plastiques épais avec
fermeture à glissière ou sous vide conviennent également. Remplir les sachets autant que possible et
en évacuer l'excédent d'air. Les sachets remplis peuvent être gardés dans des boîtes en métal avec
couvercle (les boîtes de café sont idéales) pour les protéger des insectes. Les pots de conserve peuvent
être utilisés avec ou sans sachet plastique. Les bons récipients en plastique dont le couvercle se referme
correctement conviennent également, mais ils doivent être hermétiques. Ne pas utiliser de sac en tissu,
de sachets plastiques légers, de papier paraffiné ou de boîte sans couvercle correctement fermé.
Conseils généraux pour le stockage d'aliments
• Attendre le refroidissement complet des aliments séchés avant de les stocker.
• La chaleur et la lumière détériorent l'aliment séché. Stocker dans un endroit sec, frais et à l'abri
de la lumière.
• Évacuer au maximum l'air contenu dans le récipient de stockage puis bien fermer.
• La température idéale de stockage est 16 °C ou moins.
• Ne jamais stocker d'aliments directement dans un récipient en métal.
• Éviter les récipients équipés d'une aération ou d'une fermeture faible.
• Vérifiez le contenu des aliments séchés pendant les semaines suivantes pour détecter toute pré-
sence d'humidité. Dans le cas où de l'humidité apparaît, sécher le contenu un peu plus longtemps.
• Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d'un an pour en garantir la meilleure
qualité possible.
• Sécher les produits en été quand ils sont le plus frais. Les renouveler chaque année.
• La viande, le gibier, la volaille et le poisson séchés ne doivent pas être stockés plus de 3 mois s'ils
sont conservés au réfrigérateur, et pas plus d'un an s'ils sont conservés au congélateur.
• Une fermeture sous vide peut permettre de rallonger le temps de conservation de plusieurs mois
si les aliments sont correctement et entièrement séchés.
Sécher des plantes
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