Varza alba (taiata)
Telina (fintaiata)
Мorcovi (fin taiati)
Varza rosie
Porumb
Vinete
Ciuperci (intregi)
Ceapa (fin taiata)
Pastarnac
Mazare verde (in teaca)
Ardei (intreg, fara seminte)
Cartofi (intregi, rozii)
Nap
Spanac
Legume zdrobite
- Verzi sau Dovlecei (taiati)
- Alune albe sau nuci
Nap (taiat felii)
Legume inghetate
PESTE SI PRODUSE DE PESCARIE
• Timpul de pregatire a produselor de pescarie prospete, inghetate si a pestelui este dat in tabel.Pestele si
produsele pescaresti trebuiesc in prealabil curatate si pregatite.
• Timpul pentru pregatirea majoritatii speciilor de peste si produse de mare nu este prea mare. Se recomanda ca
ele sa fie in portii nu prea mari.
• In timpul prepararii racilor, molustelor stridiilor si a midiilor se deschid putin astfel se pot controla periodic.
• Fileul de peste se poate pregati in cupa pentru orez adaugandu-se ulei, margarina, lamiie si diferite mirodenii dar
si in mod simplu fara acestea.
• Reglarea timpului de pregatire este in conformitate cu indicatiile din reteta culinara si depinde de pregatirea
anterioara a produselor.
Produsul
Моluste in cochilie
- Сu cochilie dura
Crabi
- Crabi cu cochilie, picioruse/clesti
- Сu cochilie moale
Lobsteri
- gituri
- Parti separate
- Intregi, vii
Мidii (proaspete, in cochilie)
Stridii (proaspete, in cochilie)
Scoici de mare
- De fluviu (preparate/curatite)
- De mare (preparate/curatite)
Creveti (in carapace)
- Mijlocii
- Mari
Peste
- Intreg
- Taiat
- File
- Taiat in bucati mici
www.scarlett.ru
450
225
450
450
3-5 stiuleti
450
450
225
225
450
Pana la 4 buc. de marime
medie
Pana la 450 (spre
exemplu, 6 cartofi mici)
1, de marime medie
225
50
450
450
300
Greutate, g /cantitate- numar
450
225
8-12 buc
2-4 buc
450-563
450-563
450
1350
450
450
450
450
225-340
225-340
450
450 (~2,5 см grosime)
23
16-18
14-16
18-20
20-22
14-16
16-18
10-12
12-14
8-10
12-13
12-13
30-32
28-30
14-16
12-14
22-24
20-22
28-50
Timpul de preparare, (min.)
10-12
20-22
8-10
16-18
18-20
18-20
14-16
18-20
14-16
18-20
10-12
16-18
10-12
10-12
10-12
16-18
IM005
SC-142