FLAEM NUOVA Magic Vac P0608ED Betriebsanleitung Seite 128

vácuo. Isso evitará que os grãos entrem nos percursos do vácuo ou se depositem nos vedantes do Tampão para
o Vácuo. O óleo usado uma vez para os fritos, pode ser filtrado, arrefecido, encerrado em vácuo num recipiente
MAGIC VAC ® e conservado no frigorífico. Deste modo pode-se reutilizar pelo menos mais uma vez o óleo que
será conservado sem ar e ao fresco, mantendo quase intactas as suas características. Os artigos de dispensa, tais
como farinha, arroz, farinhas para bolos e fritos, permanecem frescos por mais tempo se forem embalados em
vácuo. As nozes e as ervas aromáticas mantêm o seu sabor e ficam protegidas contra o ranço.
Conselhos para a conservação em caixas
Para a conservação dos alimentos, utilizar tampas que tenham sido controladas e que não tenham defeitos.
Para criar e manter um bom grau de vácuo é indispensável que as juntas das tampas estejam em bom estado;
uma boa manutenção das tampas é efectuada mergulhando-as em água a ferver durante 3 minutos e passando
depois com uma gota de óleo na junta seca. Esta operação restitui a elasticidade necessária às juntas das tampas.
De modo a optimizar e tornar segura a conservação dos alimentos, é indispensável respeitar algumas regras:
• Assegurar-se de ter lavado muito bem as mãos, de ter limpo todos os utensílios e as superfícies que utilizareis
para cortar e embalar o alimento em vácuo.
• Utilizar de preferência luvas para o manuseamento dos alimentos.
• Depois de embalado o alimento que se possa estragar, colocá-lo no frigorífico ou congelá-lo imediatamente,
mantendo constante a temperatura de refrigeração ou de congelação. Não deixá-lo muito tempo à
temperatura ambiente.
• Colocar os recipientes de alimentos embalados em vácuo de modo adequado no frigorífico ou no congelador
para permitir que os alimentos atinjam rapidamente temperaturas baixas.
• Depois de se ter aberto o alimento da caixa ou que tenha sido embalado em vácuo a nível industrial, este pode
ser novamente embalado em vácuo. Seguir as instruções para a refrigeração depois da abertura e colocar
novamente o alimento no frigorífico depois de embalado em vácuo.
• Os alimentos previamente embalados devem ser sempre consumidos até à data de validade indicada na
embalagem original do produto.
• Depois de se ter aquecido ou descongelado o alimento que se pode estragar, consumi-lo imediatamente. Não
consumir alimentos que se possam estragar se estes ficaram por muitas horas à temperatura ambiente. Isto é
muito importante se estes foram preparados com um molho denso, numa embalagem em vácuo ou noutros
ambientes com baixo conteúdo de oxigénio.
• Não descongelar os alimentos em água a ferver ou com outras fontes de calor a não ser que se tratem de
líquidos (sopas, molhos, etc.).
• A embalagem em vácuo aumentará a duração dos alimentos secos. O alimento que tem um grande conteúdo
de gordura torna-se rançoso por acção do oxigénio e do calor. A embalagem em vácuo aumenta a duração dos
alimentos tais como nozes, cocos ou cereais. Conservá-los num local fresco e escuro.
• A embalagem em vácuo não prolongará a duração da fruta e dos legumes tais como bananas, maçãs, batatas
e alguns legumes, a não ser que tenha sido tirada a casca antes da embalagem em vácuo.
• Os alimentos macios e com uma estrutura delicada (tais como peixe, frutos silvestres, etc.) devem ser pré-
congelados por uma noite, antes de embalá-los em vácuo e de os colocar definitivamente no congelador.
• Os legumes tais como brócolos, couve-flor, couves emitem gás quando são embalados frescos em vácuo
para a refrigeração. Para preparar estes alimentos para a embalagem em vácuo, passá-los por água a ferver e
congelar.
• Para uma conservação em vácuo segura e correcta, utilizar exclusivamente os sacos, recipientes e acessórios
originais MAGIC VAC ® .
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AS COISAS A RECORDAR
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