FLAEM NUOVA Magic Vac P0608ED Betriebsanleitung Seite 107

Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes de ser sometidos al vacío. En efecto, los líquidos calientes
rebosan, saliendo del recipiente durante la operación de aplicación del vacío.
Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos con una servilleta de papel cortada antes de realizar el
envasado en vacío. Esto evitará que los granos se introduzcan en los recorridos del vacío o se depositen en la
selladura del tapón para el vacío. El aceite usado una vez para la fritura puede ser filtrado, enfriado, cerrado en
un envase en vacío MAGIC VAC
más el aceite que ha sido conservado sin aire y en frío, manteniendo casi intactas sus características. Los artículos
de despensa como harina, arroz y preparados para tortas y buñuelos, permanecerán frescos por un período más
largo si son envasados en vacío. Nueces y condimentos mantienen su sabor y permanecen protegidos contra
la rancidez.
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubiertas que hayan controladas y que no presenten defectos.
Para realizar y mantener un adecuado grado de vacío es necesario que las juntas herméticas de las cubiertas se
encuentren en perfecto estado; un buen mantenimiento de las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en agua
hirviente durante tres minutos y frotando luego con una gota de aceite la junta seca. Esta operación devolverá
la elasticidad necesaria a las juntas de las cubiertas.
LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en la conservación de los alimentos es indispensable
aplicar algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar la limpieza de todos los instrumentos y superficies que se
utilizarán para cortar y envasar los alimentos en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo en el refrigerador o congelarlo inmediatamente,
manteniendo constante la temperatura de refrigeración o de congelamiento. No someter el alimento por
largo período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o congelador los recipientes de los alimentos envasados en
vacío, a fin de obtener que los mismos alcancen rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasados en vacío a nivel industrial, los mismos pueden ser
reenvasados en vacío. Después de la apertura de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar los alimentos
una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada
en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o descongelado, debe ser consumido. No ingerir alimentos perecederos
si han permanecido por muchas horas a temperatura ambiente, particularmente si han sido preparados con una
salsa densa, en un envase en vacío o en otros ambientes con bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con otras fuentes de calor, excepto si se trata de líquidos
(sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los alimentos secados. El alimento que posee un alto contenido
de materia grasa desarrolla rancidez debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío aumenta la duración de
alimentos tales como nueces, nueces de coco y cereales. Se deben conservar en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de fruta y verdura tales como bananas, manzanas, patatas, y
algunas verduras, a menos de quitarles la cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser precongelados
durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas cuando son envasadas frescas en vacío para la refrigeración. Para
efectuar el envasado en vacío de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío utilizar únicamente bolsas, recipientes y accesorios
originales MAGIC VAC ® .
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar
cambios técnicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
®
y conservado en refrigerador. De esta forma se podrá reutilizar al menos una vez
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