Sous-Vide - Bosch COOKIT MCC9555DWC Gebrauchsanleitung

de So gelingt's
26.11 Sous-vide
Mit dem Automatikprogramm Sous-vi-
de garen Sie Lebensmittel unter Va-
kuum. "Sous-vide" steht für eine be-
sonders schonende Zubereitung.
Im Vakuumierbeutel verpackte Le-
bensmittel bereiten Sie bei konstant
niedrigen Temperaturen zu. Für den
Geschmack und die Röstaromen bra-
ten Sie die Lebensmittel im An-
schluss kurz an.
Hinweise
¡ Die Garzeiten können je nach Men-
ge und Qualität der Zutaten variie-
ren.
¡ Die Einstellempfehlungen beim
Sous-vide-Garen sind Anhaltswer-
te.
Lebensmittel
blutiges Rin-
dersteak, je
180 g
rosa gegartes
Rindersteak,
je 180 g
durchgegartes
Rindersteak,
je 180 g
Schweine-
medaillons, je
80 g
Pulled Pork, je
1000 g
Kabeljau, je
3
140 g
Lachsfilet, je
3
140 g
1
Die Speise im Vakuumierbeutel vollständig mit Wasser bedecken. Die Mar-
kierung
2
Messbecher verwenden.
3
Nach dem Garen beidseitig in der Pfanne anbraten.
66
1
Wasser in ml
2000
2000
2000
2000
2000
2000
2000
nicht überschreiten.
¡ Die niedrigen Temperaturen und
die direkte Wärmeübertragung er-
möglichen, kontrolliert den einge-
stellten Garpunkt zu erreichen. Das
Übergaren von Speisen ist fast un-
möglich.
¡ Die Dauer bezieht sich auf die
Stückgröße pro Vakuumierbeutel.
Tipps
¡ Übernehmen Sie die exakte Tem-
peratur und Dauer aus Ihrem Re-
zept.
¡ Verwenden Sie für das Sous-vide-
Garen das Automatikprogramm.
in °C
58
63
70
63
85
59
56
mind. -
max. in min
60 - 70
50 - 60
45 - 55
75 - 85
480 - 510
25 - 35
30 - 35
Deckel
2
geschlossen
2
geschlossen
2
geschlossen
2
geschlossen
2
geschlossen
2
geschlossen
2
geschlossen