Steifschlagen - Bosch COOKIT MCC9555DWC Gebrauchsanleitung

de So gelingt's
Lebensmit- Werkzeug
tel
Mayonnaise
1
1
Die besten Ergebnisse erreichen Sie, wenn Sie 2 Eigelb für 500 ml Öl ver-
wenden.
26.7 Steifschlagen
Beim Steifschlagen schlagen Sie mit dem Zwillings-Rührbesen Lebensmittel
auf, z. B. Sahne, Eiweiß oder Biskuit. Das Lebensmittel erhält dabei ein größe-
res Volumen und eine festere Konsistenz.
Lebensmit- Werkzeug
tel
Schlagsah-
ne
Lebensmit- Werkzeug
tel
Eiweiß
Zubereitungshinweise für
Schlagsahne
Beachten Sie diese Faktoren für ein
schnelles und gutes Ergebnis beim
Schlagen von Sahne.
Temperatur:
¡ Sahne bei 5 - 7 °C verarbeiten.
¡ Sahne vor dem Schlagen mindes-
tens 12 Stunden lang kühlen.
¡ Topf so kalt wie möglich verwen-
den.
Fettgehalt:
¡ Je höher der Fettgehalt der Sahne,
desto schneller wird die Sahne
steif.
¡ Je höher der Fettgehalt der Sahne,
desto besser wird das Ergebnis,
z. B. bei einem Mindestfettgehalt
von 35 %.
62
Mindest-
menge Ei-
gelb
7 2
Mindest-
menge in
ml
4 200
Mindest-
menge Ei-
weiß
5 3
Sorte:
¡ Frische, pasteurisierte und ultraho-
¡ Frische Sahne wird am schnellsten
Tipps
¡ Stoppen Sie die Verarbeitung, be-
¡ Um das Ergebnis besser einzu-
Zubereitungshinweise für Eiweiß
Beachten Sie diese Faktoren für ein
gutes Ergebnis beim Zubereiten von
Eiweiß.
Maximal-
menge Ei-
gelb
6
Maximal-
menge in
ml
800
Maximal-
menge Ei-
weiß
12
cherhitzte Sahne verwenden.
steif. Ultrahocherhitzte Sahne
braucht länger, um steif zu werden.
vor die Sahne zu steif oder zu But-
ter wird.
schätzen, beobachten Sie den Vor-
gang durch den Deckel und ach-
ten Sie auf eine Veränderung des
Klangs beim Schlagen.
mind. -
max. in
min
6 - 15
mind. -
max. in
min
1 - 7
mind. -
max. in
min
5 - 12