Bosch COOKIT MCC9555DWC Gebrauchsanleitung Seite 67

Lebensmittel
geviertelte
Champignons,
je 100 g
ganze Zucker-
schoten, je
150 g
1
Die Speise im Vakuumierbeutel vollständig mit Wasser bedecken. Die Mar-
kierung
2
Messbecher verwenden.
3
Nach dem Garen beidseitig in der Pfanne anbraten.
Speisen vakuumieren
WARNUNG
Gefahr schwerer Gesundheits-
schäden!
Unsachgemäße Zubereitung kann zu
gesundheitlichen Problemen führen.
Nur frische Lebensmittel von ein-
▶
wandfreier und bester Qualität ver-
wenden.
Die Hände waschen und desinfizie-
▶
ren.
Einmalhandschuhe oder eine Grill-
▶
zange verwenden.
Hygienisch kritische Lebensmittel
▶
auf Zustand und Haltbarkeit prü-
fen, z. B. Geflügel, Eier und Fisch.
Das Geflügel bei mindestens
▶
65 °C zubereiten.
Das Gemüse und das Obst gründ-
▶
lich reinigen und / oder schälen.
Die Oberflächen und die Schneide-
▶
bretter stets sauber halten.
Für unterschiedliche Lebensmittel-
▶
sorten unterschiedliche Schneide-
bretter verwenden.
Die Kühlkette nur kurz zum Vorbe-
▶
reiten der Lebensmittel unterbre-
chen.
Vor dem Garprozess die vakuum-
▶
ierten Speisen im Kühlschrank
nicht länger als 24 Stunden lagern.
Die Speisen sofort verzehren und
▶
nicht länger lagern.
1
Wasser in ml
2000
2000
nicht überschreiten.
in °C
85
85
Die Speisen nicht wieder erwär-
▶
men.
Keine herkömmlichen Verpackun-
▶
gen oder Plastikbeutel verwenden.
Nur speziell für das Sous-vide-Ga-
▶
ren vorgesehene Vakuumierbeutel
verwenden, die aus hitzebeständi-
gem Material gefertigt sind.
Den Vakuumierbeutel nur einmal
▶
verwenden.
Den Fisch nach dem Sous-vide-
▶
Garen beidseitig anbraten.
Tipps
¡ Um eine gleichmäßige Wärme-
übertragung und ein optimiertes
Garergebnis zu erzielen, verwen-
den Sie zum Vakuumieren einen
Kammervakuumierer, der ein 99-%-
Vakuum erzeugen kann.
¡ Vakuumieren Sie die Speise max.
24 Stunden vor dem Garprozess.
Sie verhindern dadurch, dass der
Vakuumdruck die Struktur der
Speise und dadurch das Garver-
halten ändert und dass Gase aus
dem Lebensmittel entweichen,
z. B. bei Gemüse.
Hinweis: Der Kammervakuumierer ist
nicht im Lieferumfang enthalten.
Die Speise mit der Hälfte der ge-
1.
wohnten Menge würzen.
mind. -
max. in min
15 - 20
5 - 10
So gelingt's de
Deckel
2
geschlossen
2
geschlossen
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