Unold 48716 Bedienungsanleitung Seite 59

boter, 1 EL bloem, 75 ml witte wijn, 2 eigeel,
Grissini, Parma-ham
Kaas grof raspen, met mascarpone en melk
vermengen en gedurende de nacht in de koelkast
laten doortrekken.
Bloem en boter kneden. Witte wijn eventjes
laten koken, met de bloemboter binden en het
melkkaasmengsel onderroeren. Tot slot het door
elkaar geroerde eigeel onderroeren. Massa niet
meer laten koken opdat het eigeel niet stolt.
Grissini met ham omwikkelen en in de kaasmassa
soppen.
Britse kaasfondue
Voor 4 à 8 personen
250 g cheddar kaas, 150 g stilton kaas,
3 EL boter, 75 ml slagroom of melk, 3-4 EL
Smelt de chocolade al roerend au bainmarie op het fornuis. Voeg steeds een beetje slagroom of melk
toe opdat de massa crèmeachtiger wordt. Zodra de chocolade gesmolten is, kunt u de pan in het
apparaat plaatsen.
Omdat chocolade snel gaat aanbranden, moet u aan de raclette de laagste temperatuurstand kiezen,
opdat de gesmolten chocolade alleen maar warm wordt gehouden, deze mag in geen geval koken.
chocoladefondue - basisrecept
Naar smaak melkchocolade, pure chocolade of
witte chocolade met een beetje melk of slagroom
smelten, zoals boven beschreven.
Naar smaak fruit schillen en in hapklare stukjes
snijden, bijv. bananen, aardbeien, frambozen,
appels, abrikozen enz. De fruitstukjes in de beide
schotels serveren. Afhankelijk van het fruitsoort
eventueel met wat citroensap bedruppelen.
Aan tafel telkens een stukje fruit op een fondue-
vorkje prikken en in de warme chocolade dippen.
Onmiddellijk weer eruit nemen, afkoelen laten
en ervan genieten!
Variaties
Kruid de chocolademassa naar smaak, bijv. met
een snufje gemalen kaneel, peper of karde-
mom of een scheutje sinaasappellikeur of
vanillestroop.
Serveer met de fondue behalve fruit bijv. in
stukken gesneden muffins of crêpes-rolletjes:
Hiervoor vliesdunne crêpes bakken (bijv. met de
UNOLD Crêpes-maker). Bestrijk de nog warme
®
crêpes dun met jam (abrikozen- of sinaas-
appeljam) en rol deze stevig op. Snijd de crêpes
in hapklare stukjes.
Fruit in chocoladesaus
Voor 4 à 8 personen
200 ml slagroom, 140 g zachtbittere couverture,
1 snufje peperkoekkruiden of cayennepeper
(naar smaak), 100 ml sinaasappelsap, fruit naar
tomatenketchup, 1 TL maïzena, 1-2 EL heldere
port, Wit brood / walnotenbrood, 6-8 stengels
bleekselderij, 3-4 vaste peren
De klaas in kleine stukjes snijden en met
de boter en de slagroom al roerend smelten.
De tomatenketchup toevoegen. De maïzena
met water of wijn verroeren, toevoegen en
onderroeren.
Het brood en de peren in blokjes, de selderij
in plakjes snijden en met de fonduevork in de
kaasmassa soppen.
zoete fondue voor snoepers
smaak, bijv. bananen, aardbeien, ananas, peren,
mandarijnen
Slagroom met de kruiden verwarmen. Chocolade
in stukken breken en in de slagroom smelten.
Sinaasappelsap onderroeren.
Fruit poetsen en in stukken snijden. Fruitstukken
opprikken en in de chocoladesaus dippen.
Tip:
Voorbereid fruit met wat citroensap bedruppelen
zo dat het niet bruin wordt.
Punch-fondue
Voor 4 à 8 personen
100 g frambozen uit de diepvries, 2-3 kruid-
nagels, 1 msp. geraspte citroenschil, 1 EL cit-
roensap, 1 kaneelpijp, 1 steranijs, 1 EL rum,
500 ml rode wijn, 80 g suiker, 50 g maïzena,
peperkoek, muffins
De frambozen ontdooien, met citroensap en
-schil pureren. Kruiden met de rode wijn in
de rvs pan verwarmen, maar niet laten koken.
Suiker inroeren.
De frambozen door een zeef drukken, met de
maïzena vermengen en aan de rode wijn toevoe-
gen. Eén keer eventjes laten koken, krui-den
eruit nemen.
Peperkoek en/of muffins in stukken snijden en
in de punchmassa dippen.
Tip:
Als er kinderen mee eten, de rum weglaten en in
de plaats van rode wijn kersensap gebruiken.
59