Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
De oorspronkelijke raclette bestond uit in de
schil gekookte aardappelen, raclettekaas en
verschillende in azijn gemarineerde groen-
ten. Vandaag de dag echter kent onze
inventiviteit wat betreft de ingrediënten
bijna geen grenzen meer. Naast aardappe-
len en kaas kunt u de pannetjes ook vullen
met vlees, worst, wild, gevogelte, vis, vers
fruit en groente, zelfs ook met zoete lekker-
nijen. Wie geen aardappelen lust, kan als
A
l
g
e
m
e
n
e
i
n
s
t
r
u
c
t
i
e
s
A
l
g
e
m
e
n
e
i
n
s
t
r
u
c
t
i
e
s
1. Per persoon heeft men ongeveer 200 g
vast kokende, in de schil gekookte
aardappelen nodig en 150 g raclette-
kaas.
2. Doe niet te veel ingrediënten in de
pannetjes, anders kan de kaas aan-
branden of de andere ingrediënten
worden niet goed gaar.
3. Verwarm de borden, een koud bord laat
de kaas snel drogen.
4. Sausen en kaas worden soms zeer snel
bruin, daarom dient u de pannetjes
De navolgende recepten zijn telkens berekend voor één persoon. Vermenigvuldig
a.u.b. de ingrediënten overeenkomstig het aantal gasten.
Aardappelen, kaas en .... Het oorspronkelijke racletgerecht
Ingrediënten:
200 g in de schil gekookte aardappelen
150 g raclettekaas in ca. 3 mm plakjes
100 g mixed pickles
een beetje olie of boter voor het pannetje
Tips:
U kunt uw gasten ook bonte platen met verschillende ingrediënten aanbieden. Dan kan
iedereen zijn pannetje naar eigen smaak vullen.Enkele tips: (ga per persoon uit van 100–
200 g extra beleg, natuurlijk kan de lijst willekeurig worden uitgebreid)
Groente:
gedroogd, ingeweekt eekhoorntjesbrood,
verse paddestoelen in plakjes, spruitjes
gestoomd, courgette-, tomaten-, aubergine-
prei-
of
uienplakjes,
maïs,
schorseneer- of peenstukjes (vooraf garen),
sjalotten in ringen, geblancheerde spinazie,
rucola of snijbietbladeren, peulen.
30
R
e
c
e
p
t
e
n
R
e
c
e
p
t
e
n
basis ook witbrood, gekookte aardappelen
of rijst gebruiken.
In plaats van de raclettekaas kunt u ook
andere
goed
gebruiken, bijv. Goudse kaas, Greyerzer,
Cheddar of Appenzeller. Ook zachte kaas
zoals Roquefort en Gorgonzola smelten
gemakkelijk en geven de gerechten een
pittige smaak. Boterkaas en camembert zijn
zachter wat betreft het aroma. Zeer mild en
licht smeltend is mozzarella.
meerdere keren uit te nemen en het
gaarproces te controleren.
5. Bereid alle ingrediënten hapklaar gesne-
den in schaaltjes en plaats de schaaltjes
binnen handbereik van de raclette.
6. Doe de aardappelen, noedels of rijst
heet in de pannetjes, dan hebt u
kortere gaartijden.
7. Verwarm het apparaat 5-15 minuten.
8. Snijd de grotere vleesstukken (bijv.
eendenfilet) in plakjes van 1 cm, daar-
door wordt de gaartijd korter.
Bereiding:
De aardappelen schillen, in plakjes snijden,
een zeer dun laagje boter in het pannetje,
meerdere plakjes aardappel in het pannetje
doen, 1 EL Mixed Pickles erop deponeren,
met een plakje kaas bedekken, racletten.
Vlees en gevogelte:
gebraden of gekookte kippen- of kalkoen-
filets in plakjes, strookjes of dobbelsteent-
jes; gekookte ham, gebraden kalfslever,
asperges,
gegaarde hazenrug in plakjes gesneden,
kleine gebraden braadworstjes, gebraden
kleine
gehaktschijfjes,
filets, gebraden eendenfilet.
smeltende
harde
kaas
kleine
gebraden
Werbung
Inhaltsverzeichnis
