Inhaltsverzeichnis
Werbung
Praktische tips bij het opslaan van wijn
q Flessen wijn altijd uitgepakt,
nooit in kistjes of dozen bewaren.
q Oude flessen zó neerleggen dat
de kurk steeds bevochtigd wordt.
Tussen wijn en kurk mag nooit een
luchtruimte zijn.
Bewaar en drinktemperatuur
van de wijnen
Drinktemperatuur
q Temperaturen onder de 7 °C geven
in het algemeen een onaangenaam
koud gevoel in de mond, rond +8 °C
een koud gevoel. Temperaturen van
+10 °C - +12 °C ervaart men als
aangenaam fris.
q De reikwijdte van de consumptietem
peratuur voor wijn gaat van +5 °C tot
+20 °C.
q Wijnen die te koud worden geser
veerd, verliezen hun charme omdat
het vluchtige boeket (het complexe
gamma van geuren) en de smaak
finesse eraan inboeten.
q Wijnen die suiker bevatten smaken
bij lagere temperaturen zoeter dan
ze in feite zijn.
q Bij een te hoge temperatuur wordt
het rijpingsproces van de wijnen
versneld doordat de vluchtige stoffen
heel snel vervliegen.
q De gunstigste consumptietempe
raturen vindt u in onze tabel.
q De flessenetagères zijn buiten
gewoon geschikt omdat de
luchtcirculatie niet wordt onder
broken waardoor de luchtvochtigheid
die op de flessen condenseert,
snel weer kan worden afgedroogd.
Soort wijn
Zware rode wijn
Lichte fruitige rode
wijnen
Rosé
Hoogwaardige
witte wijnen
Sherry
Fruitige jonge
witte wijnen
Zoete witte wijn
Champagne en
mousserende
wijnen
Als wijn te koud of te warm geserveerd
wordt, dan verliest hij zijn boeket en boet
in aan smaak.
q Voordat u van uw wijn gaat genieten
moet deze langzaam op temperatuur
worden gebracht (zie Op tempera
tuur brengen).
nl
Drink
temperatuur (°C)
+18 tot +20 °C
+15 tot +18 °C
+12 tot +14 °C
+10 tot +12 °C
+9 tot +11 °C
+7 tot +10 °C
+5 tot +7 °C
+4 tot +8 °C
81
Werbung
Inhaltsverzeichnis
