Inhaltsverzeichnis
Werbung
Praktische tips bij het opslaan van wijn
De flessen wijn altijd uitgepakt,
D
nooit in kistjes of dozen bewaren.
Oude flessen altijd zó neerleggen dat de kurk vochtig
D
blijft. Tussen de wijn en de kurk mag nooit een
luchtruimte zijn.
De open flessenrekken zijn uitstekend geschikt
D
omdat de luchtcirculatie niet wordt onderbroken,
waardoor de luchtvochtigheid die op de flessen
condenseert, snel weer droogt.
Alvorens van de wijn te genieten, moet deze
D
langzaam op temperatuur komen (chambreren). Zet
bijv. rosé ca. 2-5 uur en rode wijn 4-5 uur van
tevoren op tafel. Ze hebben dan de juiste
drinktemperatuur. Witte wijn moet direct uit de
koelkast op tafel komen. Sekt en champagne kort
voor het uitschenken in de koelkast koelen.
Let erop dat wijn altijd iets kouder gekoeld moet
D
worden dan de ideale schenktemperatuur omdat hij
tijdens het inschenken in het glas onmiddellijk ca. 1
tot 2 °C warmer wordt!
Drinktemperaturen
De juiste schenktemperatuur is doorslaggevend voor de
smaak van de wijn en daarmee voor het drinkgenot.
Wij raden bij het schenken van de wijn de volgende
temperaturen aan:
Soort wijn
Rode Bordeaux
Côtes du Rhone, rood/Barolo
Rode Bourgogne/
rode Bordeaux
Port
Jonge rode Bourgogne
Jonge rode wijn
Jonge Beaujolais/
alle witte wijnen met weinig
suikergehalte
Oude witte wijn/Chardonnay
Sherry
Jonge witte wijn vanaf Spätlese
Witte Loirewijn/ Entre deux Mers
Drink
temperatuur
18 °C
17 °C
16 °C
15 °C
14 °C
12 °C
11 °C
10 °C
9 °C
8 °C
7 °C
79
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
