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Praktische Tips zur Weinlagerung
q Flaschenweine grundsätzlich
ausgepackt - nicht in Kisten oder
Kartons aufbewahren.
q Alte Flaschen müssen so gelegt
werden, dass der Kork stets benetzt
ist.
Niemals sollte zwischen Wein und
Kork ein Luftzwischenraum
bestehen.
Trink und Lagertemperatur der Weine
Trinktemperatur:
q Temperaturen unter 7 °C empfindet
man auf der Zunge im allgemeinen
als unangenehm kalt, um +8 °C als
kalt und von +10 °C +12 °C als
angenehm kühl.
q Die Spanne der Weinkosttemperatur
reicht von +5 bis +20 °C.
q Zu kalte Weine sprechen nicht an, da
die flüchtigen Bukettstoffe (Bukett=
Gesamtheit der charakteristischen
Geruchsstoffe des Weines) und die
Extraktstoffe weniger zur Geltung
kommen.
q Zuckerhaltige Weine probieren sich
bei niedrigen Temperaturen süßer als
sie sind.
q Bei zu hoher Temperatur kommen
die Weine zu schnell, weil die
flüchtigen Stoffe sehr rasch
verdunsten.
q Die günstigsten Kosttemperaturen
entnehmen sie aus unserer Tabelle.
q Unsere Flaschenetageren eignen
sich besonders gut, weil sie die
Luftzirkulation nicht unterbrechen
und somit Luftfeuchtigkeit, die an
den Flaschen kondensiert, schnell
wieder abgetrocknet werden kann.
Weinart
Schwere
Rotweine
Leichte
fruchtige
Rotweine
Roséweine
Gehaltvolle
Weißweine
Sherry
Fruchtige
junge Weiße
Weiß, süß
Champagner
und Sekte
Wird ein Wein zu kalt oder zu warm
serviert, verliert er an Bukett und
Geschmack.
q Vor dem Genuss sollte der Wein
langsam auf seine Trinktemperatur
gebracht werden (siehe Temperieren).
Trinktemperatur (°C)
+18 bis +20 °C
+15 bis +18 °C
+12 bis +14 °C
+10 bis +12 °C
+9 bis +11 °C
+7 bis +10 °C
+5 bis +7 °C
+4 bis +8 °C
de
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