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Un vino servito troppo freddo o troppo
caldo, perde bouquet e gusto.
q Prima di gustare il vino, portarlo
lentamente alla sua temperatura di
degustazione (vedi Temperare).
Temperatura di
conservazione
q Per la conservazione del vino sono
ideali le temperature tra +10 °C
e +17 °C, che dovrebbero essere
mantenute quanto più possibile
costanti.
q In generale:
quanto più alta è la temperatura,
tanto più rapidamente invecchia
un vino.
L'invecchiamento del vino dipende
tuttavia anche da altri fattori.
Per esempio: dallo stato, dalla
composizione, dalla qualità del vino,
dalla chiusura della bottiglia
e dall'umidità nella cantina.
Temperare
Temperare significa che in un vano
(vano di tempera):
a) vano degustazione in alto
oppure
b) vano degustazione in basso
oppure
c) vano cantina
la temperatura viene aumentata
o abbassata lentamente, per
portare delicatamente il vino alla
temperatura di degustazione.
Procedimento di tempera:
1 Se possibile, vuotare il vano di
tempera e regolare il vano alla
temperatura di conservazione del
vino (vedi «Regolare la temperatura
nel ...», capitolo Funzioni di
comando).
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2 Spostare le bottiglie di vino dalla
cantina nel vano di tempera.
3 Avviare il procedimento di
tempera separatamente per
ciascun vano.
(regolabile da +4 _C a +21 _C):
a) Pulsante
-
vano degustazione
in alto oppure
-
vano degustazione
in basso oppure
-
vano cantina
Premere per 3 sec finché
nel display figura v/8 oppure
v/9 non lampeggia un punto (.).
b) entro 5 sec premere ripetuta
mente il pulsante
finché nel display v/8 oppure
v/9 non è regolata la tempe
ratura finale desiderata per la
tempera.
Dopo ciò il programma avvia il
procedimento di tempera nel vano
di tempera, con una bassa velocità
di raffreddamento o di
riscaldamento.
Nel display v/8 oppure v/9 durante
il procedimento di tempera resta
visibile un punto (.).
Durante la tempera la temperatura
del vano di tempera viene
visualizzata nel display v/8 oppure
v/9 fino al raggiungimento della
temperatura finale regolata.
La temperatura finale regolata per
la tempera può essere letta per 5 sec
premendo brevemente il rispettivo
pulsante del vano di tempera
oppure
,
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