Hühnchen Nach Art Des Baskenlands - SEB OPTIMA CLASSIC Gebrauchsanleitung

Rind
Pot-au-feu des Küchenchefs
1,2 kg Rindfleisch (Beinstück oder Schaufel, Ochsenschwanz, ein wenig Spannrippe), 2 Markknochen, 800 g
große Kartoffeln, 1/2 Zitrone, 1 Zwiebel mit 3 Gewürznelken, 3 Karotten, 3 zusammengebundene Stangen
Lauch, 3 Weiße Rüben, 1 Stange Sellerie, 1/2 Staudensellerie, 1 Knoblauchzwiebel, 1 Bouquet garni, 4
Esslöffel Porto, 4 getoastete und mit Knoblauch eingeriebene Scheiben Landbrot, Gewürzgurken, grobes
Salz, Salz, Pfeffer.
Für 4 Personen.
Zubereitung: 20 Min.
Garzeit:
1
23 + 20 +
34 min. 30 min.
Geflügel
Hühnchen nach Art des Baskenlands
1 Hühnchen von 1,5 kg, vom Geflügelhändler in Stücke geschnitten, 1400 g-Dose ganze geschälte Tomaten,
1 400 g-Dose rote Paprikaschoten, 1 400 g-Dose grüne Paprikaschoten, 3 gehackte Knoblauchzehen, 3 auf-
geschnittene Zwiebeln, 1 Bouquet garni, 2 Glas Weißwein, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Für 4 Personen
Zubereitung: 20 Min.
Garzeit:
1
12 min. 11 min.
Das Gemüse schälen, waschen und in Stücke schneiden. 2 Liter Wasser
in den Schnellkochtopf geben und die Zwiebel, die Karotten, die
Lauchstangen, die Weißen Rüben, den Staudensellerie, die
Knoblauchzwiebel, die Stange Sellerie und das Bouquet garni hineinge-
ben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und die
Fleischstücke hineingeben. 10 Min. bei milder Hitze kochen lassen und
ständig den sich an der Oberfläche bildenden Schaum abschöpfen.
Den Schnellkochtopf schließen. Sobald das Ventil zu pfeifen beginnt,
herunterschalten und je nach Rezept garen lassen. Karotten,
Lauchstangen, Weiße Rüben und Staudensellerie herausnehmen und
beiseite stellen. Den Schnellkochtopf wieder schließen. Sobald das Ventil
zu pfeifen beginnt, herunterschalten und je nach Rezept garen lassen.
Die Kartoffeln waschen und schälen und in einem Topf mit kochen-
dem Salzwasser kochen. Während das Fleisch und die Kartoffeln
garen, die Zitrone in Scheiben schneiden und diese mit Küchenfaden
an den Enden der Markknochen befestigen. Die Markknochen in
einen Topf mit Wasser geben, dem etwas Salz und Zitronensaft zuge-
setzt wurde und bei milder Hitze 10 Min. lang kochen.
Das Fleisch abtropfen lassen. Mit dem Gemüse, grobem Salz und
Gewürzgurken servieren. Die Knochen abtropfen lassen und das Mark
herauslösen. Das Mark auf getoasteten und leicht mit Knoblauch
abgeriebenen Scheiben Brot servieren. Die Bouillon separat servieren
und 3 oder 4 Esslöffel Porto hineingeben.
Die Paprikaschoten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Das Olivenöl im Schnellkochtopf mit der Hälfte des Knoblauchs sehr
heiß werden lassen und die Hühnchenstücke darin anbraten. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. 1 Glas Weißwein zugeben, um den
Bratensaft vom Boden des Schnellkochtopfs zu lösen und anschlie-
ßend die Stücke herausnehmen.
Im selben Schnellkochtopf die Zwiebeln anbräunen. Die in Streifen
geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und bei starker Hitze unter
ständigem Rühren 5 Min. anbraten. Die Tomaten, das Bouquet garni,
den restlichen Knoblauch und Weißwein zugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. 3 Min. lang köcheln lassen und die
Hühnchenstücke wieder in den Topf geben.
Den Schnellkochtopf schließen. Sobald das Ventil zu pfeifen beginnt,
herunterschalten und je nach Rezept garen lassen.
Das Bouquet garni herausnehmen. Ein paar Hühnerstücken in jeden Teller
legen und mit den baskischen Beilagen umgeben. Mit Pilafreis servieren.
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