Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Desserts
Compote van drie appelsoorten met karamel
4 goudrenetten, 4 granny smith, 4 Canada's, 100 g pijnboompitten, 60 g boter, 100 g basterdsuiker, 2
snufjes kaneelpoeder, 1 theelepel vloeibare vanille, 1 snufje gemberpoeder.
4 tot 6 personen.
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd:
1
6 min.
6 min.
Kleine karamelpuddinkjes
25 cl melk, 1/2 in tweeën gesneden vanillestokje, 3 eidooiers, 100 g fijne suiker, enkele druppels azijn
4 personen
Voorbereiding: 15 min.
Kooktijd:
1
7 min.
7 min.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes van 2 cm
dik.
Bak ze in de snelkookpan op zacht vuur in de boter. Voeg de kaneel,
de vanille, de gember, de basterdsuiker en de pijnboompitten toe.
Roer het geheel door met een houten pollepel.
Sluit de pan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Serveer de compote koud of lauw met 1 bolletje vanille-ijs of 1 soe-
plepel zure room.
Breng de melk aan de kook met de vanille. Doe 50 g suiker en de
eidooiers in een schaal. Opkloppen tot u een egaal gele massa verkre-
gen heeft. Voeg geleidelijk aan de kokende melk (zonder de vanillestok-
jes) toe aan het eigeel, terwijl u blijft kloppen.
Doe in een pan met dikke bodem de resterende suiker, 2 eetlepels water
en enkele druppels azijn. Op zacht vuur verwarmen tot u een lichte kara-
mel verkregen heeft. Giet de karamel in vier puddingvormpjes. Filtreer
het eimengsel met een schuimspaan en giet de massa in de vormpjes.
Bedek ze met huishoudfolie en maak deze vast met keukengaren, zodat
deze tijdens het koken op zijn plaats blijft. Plaats de vormpjes in het
stoommandje.
Breng 75 cl water aan de kook in de pan en plaats het stoommandje op
zijn houder. Sluit de pan. Draai het vuur zachter zodra het ventiel fluit
en kook de puddinkjes volgens de aangegeven tijd. Open de pan. Laat
de puddinkjes afkoelen in de koelkast.
Haal de puddinkjes uit de vormpjes en dien ze koud op.
NL
31
Werbung
Inhaltsverzeichnis
