Kompott Aus Drei Karamellisierten Apfelsorten - SEB OPTIMA CLASSIC Gebrauchsanleitung

Desserts

Kompott aus drei karamellisierten Apfelsorten

4 Reinette-Äpfel, 4 Granny Smith-Äpfel, 4 Canada-Äpfel, 100 g Pinienkerne, 60 g Butter, 100 g Brauner
Zucker, 2 Prisen Zimtpulver, 1 Teelöffel Flüssigvanille, 1 Prise Ingwerpulver.
Für 4 bis 6 Personen
Zubereitung: 15 Min.
Garzeit:
1
6 min. 6 min.
Kleine Karamellcremes
25 cl Milch, 1/2 entzwei geschnittene Vanilleschote, 3 Eigelb, 100 g Streuzucker, ein paar Tropfen Essig.
Für 4 Personen
Zubereitung: 15 Min.
Garzeit:
1
7 min. 7 min.
Die Äpfel schälen, entkernen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Im Schnellkochtopf bei milder Hitze in der Butter anbraten. Zimt,
Vanille, Ingwer, Braunen Zucker und Pinienkerne hinzufügen. Mit
einem Holzlöffel umrühren.
Den Schnellkochtopf schließen. Sobald das Ventil zu pfeifen beginnt,
herunterschalten und je nach Rezept garen lassen.
Das Kompott kalt oder lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder 1
Esslöffel Crème Fraîche servieren.
Die Milch mit der Vanille aufkochen. 50 g Zucker und die Eigelbe in eine
Schüssel geben und kräftig schlagen, bis die Mischung eine weißliche
Färbung annimmt. Die kochende Milch unter ständigem Schlagen lang-
sam auf die Eimischung gießen (die Vanilleschote vorher herausneh-
men).
Den restlichen Zucker mit 2 Esslöffeln Wasser und ein paar Tropfen Essig
in einen Topf mit dickem Boden geben und bei milder Hitze erwärmen,
bis ein helles Karamell entsteht. Das Karamell in vier kleine
Schüsselchen verteilen. Die Eier-Zubereitung mit einem Schaumlöffel
filtern und in die Schüsselchen geben. Mit Lebensmittelfolie abdecken
und diese mit Küchenfaden festmachen, damit sie beim Garen nicht
verrutscht. Die Schüsselchen in den Dampfeinsatz stellen.
75 cl Wasser im Schnellkochtopf zum Kochen bringen und den
Dampfeinsatz auf die Halterung stellen. Den Schnellkochtopf schließen.
Sobald das Ventil zu pfeifen beginnt, herunterschalten und je nach
Rezept garen lassen. Den Schnellkochtopf öffnen.
Die Cremes abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
In einen Teller stürzen und kalt servieren.
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