Dorsch-Papilloten Mit Zitrusfrüchten - SEB OPTIMA CLASSIC Gebrauchsanleitung

12 schmackhafte Rezepte, die Sie mit Ihrem
Vorspeisen
Gemüsesuppe
4 Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, 5 Karotten, 2 Weiße Rüben, 1,5 l Wasser, Salz, Pfeffer, 3 Esslöffel Crème
Fraîche (wenn man will).
Für 4 Personen
D
Zubereitung: 15 Min.
Garzeit:
1
10 min. 10 min.
Fisch
Dorsch-Papilloten mit Zitrusfrüchten
4 große Dorschfilets à 150 g, 1 Grapefruit, 1 Orange, den Saft 1 Limette, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 aufges-
chnittene Schalotten, 60 g Butter, 1 Glas trockenen Weißwein, ein paar Blätter Estragon, Salz, Pfeffer.
Für 4 Personen
Zubereitung: 25 Min.
Garzeit:
1
8 min. 8 min.
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Schnellkochtopf zubereiten können
Das Gemüse schälen und waschen.
Kartoffeln und Weiße Rüben grob würfeln. Karotten und Lauch in
dicke Scheiben schneiden.
Wasser in den Schnellkochtopf geben und das Gemüse, Salz und
Pfeffer dazugeben.
Machen Sie den Schnellkochtopf zu und lassen Sie die Zutaten so
lange garen wie angegeben.
Geben Sie vor dem Servieren eventuell die Crème Fraîche bei.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein
aufschneiden.
Grapefruit und Orange filetieren und den Saft aufbewahren. Vier
Blatt Aluminiumpapier zurechtlegen und jeweils drei Scheiben
Tomate in die Mitte der Blätter geben. Die Scheiben müssen leicht
übereinander liegen. Ein wenig aufgeschnittene Zwiebel und
Schalotte drauflegen und mit ein paar Blättern Estragon bestreuen.
Die Dorschfilets drauflegen. Die Ränder der Papilloten leicht anhe-
ben, um eine Vertiefung zu bilden. 1 Esslöffel Weißwein und 2
Esslöffel Grapefruit-Orangensaft hineingießen. Ein paar Tropfen
Limette dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jedes Fischstück mit 1 Grapefruitschnitz, 2 Orangenschnitzen und 15
g frischer Butter belegen. Die Papilloten gut zudrehen und vorsichtig
in den Dampfeinsatz legen.
70 cl Wasser in den Schnellkochtopf geben. Den Dampfeinsatz auf
die Halterung setzen, er darf nicht mit dem Wasser in Berührung
kommen.
Machen Sie den Schnellkochtopf zu. Sobald das Ventil zu pfeifen
beginnt, herunterschalten und je nach Rezept garen lassen. Stellen
Sie den Schnellkochtopf vor dem Öffnen in kaltes Wasser, um ihn
abzukühlen.
Den Dampfeinsatz aus dem Schnellkochtopf nehmen und die
Dorsch-Papilloten vorsichtig in die Teller legen. Mit einer Schere in
den Tellern aufschneiden und eventuell mit Avocadosalat servieren.