Quels Aliments Se Prêtent Au Séchage - Rosenstein & Söhne DH-25.k Bedienungsanleitung

Quels aliments se prêtent au séchage ?
Les aliments que vous voulez sécher doivent être mûrs et ne doivent pas être endomma-
gés. Les fruits et légumes mûrs, présentant le meilleur taux naturel en sucre, se prêtent
parfaitement au séchage.
Une fois séchés, les fruits et légumes qui n'étaient pas arrivés à maturité risquent d'avoir
un goût fade et amer.
Les légumes doivent être frais et tendres.
Avant le séchage, contrôlez les fruits et légumes pour voir s'ils sont endommagés et enle-
vez les parties abîmées. La viande, la volaille et le poisson doivent être frais et maigres.
La préparation, le temps de séchage et le mode de stockage influent sur la qualité et le
goût des aliments. Si vous suivez les indications du présent mode d'emploi, vous obtien-
drez des aliments séchés d'une excellente qualité.
ATTENTION !
Si vous avez l'impression que les aliments commencent à s'avarier, conge-
lez-les pendant 48 heures ou pasteurisez-les en les chauffant pendant
quinze minutes à 80°C. Certains aliments perdront de leur saveur, mais c'est
l'unique moyen de stopper le processus d'altération des aliments.
La règle suivante est valable pour tous les aliments destinés à être séchés,
et plus particulièrement pour la viande et le poisson : plus l'aliment est frais
au moment de la préparation, plus les risques d'altération et les pertes inu-
tiles de nutriments sont limités. La propreté lors de la préparation est pri-
mordiale.
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