Rosenstein & Söhne DH-25.k Bedienungsanleitung Seite 11

Zubereitungshinweise für verschiedene Gemüsesorten:
Gemüsesorte
Artischocken
Auberginen
Blumenkohl
Bohnen (grün)
Brokkoli
Frühlingszwie-
beln
Gurken
Karotten
Kartoffeln
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Vorbereitung und
Vorbehandlung
Strunk und harte
äußere Blätter entfer-
nen, vierteln und ca.
10 Minuten kochen
waschen, Enden
abschneiden und in
Scheiben schneiden
kleine Röschen ab-
schneiden und dann
für etwa vier bis fünf
Minuten dämpfen
Enden abschneiden
und Bohnen wie ge-
wünscht zerkleinern,
zuerst blanchieren
und dann für 30 bis
45 Minuten schockge-
frieren
kleine Röschen ab-
schneiden und dann
für etwa vier bis fünf
Minuten dämpfen
äußere Blätter entfer-
nen und in Ringe
schneiden
zuerst waschen,
Enden abschneiden
und dann etwa einen
halben Zentimeter
dicke Scheiben
schneiden
waschen, schälen
und dann in etwa 1
bis 1,5 Zentimeter
dicke Stücke schnei-
den, danach etwa vier
bis fünf Minuten
dämpfen
waschen, schälen
und danach in Stücke
von der gewünschten
Größe schneiden und
blanchieren, unter
Zustand nach
dem Trocknen
brüchig
brüchig
hart
brüchig
brüchig
knusprig/kross
hart
knusprig/kross
knusprig/kross
Dauer des Dörrvorgangs
(Stunden)
8-13
8-18
8-16
8-26
8-20
8-10
8-18
8-14
8-30
DE
11