Rosenstein & Söhne DH-25.k Bedienungsanleitung Seite 51

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Soupe au poulet et aux légumes
1 tasse d'eau chaude
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de tomates cuites à la vapeur
1 tasse de légumes séchés divers
¼ tasse d'oignon séché
¼ tasse de céleri séché
¼ cuillère à café d'ail séché
¼ cuillère à café de persil séché
¼ cuillère à café de basilic séché
¼ cuillère à café d'origan séché
⅛ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
½ tasse de pâtes aux œufs
¼ tasse de riz cuit
1 cuillère à café d'huile
2 cuillères à café de beurre
Mélanger les légumes séchés dans un bol. Ajoutez l'eau chaude et laissez les légumes
s'en imprégner un peu. Pendant ce temps, chauffez légèrement le bouillon de poulet dans
un fait-tout de taille moyenne. Coupez les tomates en petits morceaux et versez-les dans
le bouillon de poulet. Ajoutez le persil, le basilic, l'origan, le sel et le poivre et mélangez
bien. Portez l'eau à ébullition et ajoutez-y les pâtes.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole et faites-y revenir les oignons, le céleri et
l'ail. Jetez ensuite le beurre fondu et incorporez le reste à la soupe.
Pour terminer, ajoutez les légumes séchés et le riz et laisser bouillir la soupe pendant
environ 10 minutes en remuant constamment.
Variantes
Soupe au poulet et aux pommes de terre
Suivez exactement la recette de la soupe au poulet et aux légumes. Remplacez les pâtes
et le riz par ¾ de tasse de pommes de terre en cubes.
Soupe à la viande et aux légumes
Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de viande. Pour mettre en valeur le goût
de viande, ajoutez aux légumes séchés deux cuillères à café de viande séchée.
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