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Lagerung von Lebensmitteln
Verpackung
Getrocknete Früchte müssen gut verpackt werden, damit sie lange haltbar bleiben.
Verpacken Sie Ihre getrockneten Früchte in Gefriertüten und drücken Sie so viel Luft her-
aus, wie möglich.
Tüten mit Hitzeversiegelung können auch benutzt werden. Legen Sie die Tüten mit den
getrockneten Früchten in luftdichte Metall-, Kunststoff- oder Glasbehälter. Getrocknete
Lebensmittel, die lose in feste Behälter gelegt werden, sind der Luft ausgesetzt. Das macht
sie weniger lange haltbar.
Wenn Sie die Lebensmittel Vakuum verpacken, wird die Haltbarkeit stark verlängert. Vaku-
um-Verpackungsmaschinen für den Hausgebrauch bekommen Sie in den Haushaltswa-
renabteilungen der meisten Kaufhäuser.
Lagerung
Lagern Sie getrocknete Lebensmittel gut verpackt an einem kühlen, dunklen Ort. Je kühler
das Produkt aufbewahrt wird, desto länger wird es seine optimale Qualität behalten. Als
Faustregel kann gelten, dass sich pro acht Grad Celsius Temperaturabsenkung die Halt-
barkeit um das zwei bis dreifache verlängert. Wenn Sie Platz im Kühl- oder Gefrierschrank
haben, lagern Sie Ihre getrockneten Lebensmittel dort. Ansonsten suchen Sie zu Hause
dafür die kälteste Stelle.
Licht ist auch geeignet, Qualität und Nährwert Ihrer getrockneten Lebensmittel zu verrin-
gern. Lagern Sie die Lebensmittel deshalb im Dunkeln oder in lichtundurchlässigen Behäl-
tern.
Haltbarkeit
Obst hat naturgemäß einen hohen Zucker- und Säuregehalt. Dadurch trocknet es besser
und kann so auch länger gelagert werden als Gemüse. Gut verpackt und bei Zimmertem-
peratur oder niedriger gelagert, werden die meisten Obstsorten für etwa ein Jahr hohe
Qualität und hohen Nährwert behalten. Die meisten Gemüsesorten hingegen sollten inner-
halb von sechs Monaten verzehrt werden.
Obst und Gemüse, das über die vorgeschriebene Zeit hinaus gelagert wird, ist dann nicht
mehr so schmackhaft und hat auch keinen hohen Nährwert mehr. Es wird aber nicht ver-
derben, solange die Verpackung noch unbeschädigt ist.
Rosenstein & Söhne – www.rosensteinundsoehne.de
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