Rosenstein & Söhne DH-25.k Bedienungsanleitung Seite 15

Natriumbisulfit:
Verwenden Sie nur Lebensmitteltaugliche Zutaten. Lösen Sie einen Teelöffel Natriumbisul-
fit in einem viertel Liter Wasser. Tauchen Sie kleine Mengen von Früchten für etwa zwei
Minuten in die Lösung. Das verhindert den Verlust von Vitamin C und lässt die Früchte
eine helle Farbe behalten. Natriumbisulfit ist in den meisten Apotheken und Drogerien
erhältlich.
Von innen nach außen:
Allgemein wird angenommen, dass beim Trocknen von halben Früchten, zum Beispiel
Aprikosen, die Trocknungszeit verringert wird, wenn man die Fruchthälften von innen nach
außen dreht. Prinzipiell ist das richtig. Das führt auch dazu, dass weniger vom nährstoffhal-
tigen Saft verloren geht. Stattdessen kann man auch jede Hälfte noch einmal durchschnei-
den. So behalten die Früchte mehr Nährwert und eine hellere Farbe.
Zubereitungshinweise für verschiedene Obstsorten:
Obstsorte Vorbereitung und Vorbe-
handlung
Ananas Strunk und Schale entfernen
und in kleine Stücke oder
Scheiben schneiden
Ananas, Saft ausdrücken und in klei-
konserviert/ ne Stücke oder Scheiben
eingelegt schneiden
Äpfel waschen und, wenn ge-
wünscht, schälen, in kleine
Stücke oder Scheiben
schneiden, Vorbehandlung
mit etwas Zitronensaft wird
empfohlen, um Bräunung zu
verhindern
Aprikosen waschen, halbieren und Kern
entfernen, wenn gewünscht,
noch kleinere Stücke
schneiden
Bananen schälen und in Scheiben
schneiden, Vorbehandlung
mit etwas Zitronensaft wird
empfohlen, um Bräunung zu
verhindern
Birnen waschen und, wenn ge-
wünscht, schälen, halbieren,
Kerngehäuse entfernen und
in Stücke oder Scheiben
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Zustand nach Dauer des Dörrvor-
dem Trocknen gangs (Stunden)
hart 8-16
weich 8-36
weich 8-12
weich 13-28
knusprig/kross 8-38
weich 8-30
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