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4.3 Abschließende Vorbereitung
Vom Bereich in der Nähe oder direkt über der Abgasöffnung fernbleiben, solange die
Immer ölsichere, isolierte Handschuhe tragen, wenn an einer mit heißem Öl gefüllten
Heißes Öl immer in einen metallenen Brühetopf ausreichender Größe (für den gesamten
NIEMALS einen ganzen Fettblock auf die Heizröhren aufsetzen. Das wird die Heizröhren
und die Fritierwanne beschädigen und macht die Garantie ungültig.
1. Wenn ein flüssiges Fett (Fritieröl) verwendet wird, die Fritiermaschine bis zur unteren
ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne auffüllen.
2. Wenn ein festes Fett verwendet wird, dieses erst in einem geeigneten Behälter schmelzen oder es in
kleine Stücke schneiden und unter, zwischen und über die Heizröhren packen. Es dürfen keine Räume mit
Luft um die Röhren verbleiben. Die Sensoren nicht stören oder biegen.
3. Die Brenner etwa 10 Sekunden lang einschalten, dann eine Minute lang aus usw., bis das Fett
geschmolzen ist. Wenn das Fett bei diesem Vorgang zu rauchen beginnt, die Einschaltdauer verkürzen
und die zwischenliegenden Pausen verlängern. Rauch weist auf mögliches Anbrennen des Fetts hin, was
die Einsatzdauer des Fetts verkürzt.
4. Vor Betriebsbeginn den Betriebsthermostat auf die wahrscheinliche Arbeitstemperatur einstellen.
Warten, bis sich die Öltemperatur stabilisiert hat und diese dann mit einem hochwertigen
Tauchthermometer prüfen.
4.3.1 Verlängerung der Einsatzdauer von Fritierfett/Öl
Obwohl 177 °C (350 °F) für die meisten Fritiervorgänge die empfohlene Temperatur ist, sollte die
Fritiermaschine auf die niedrigste mögliche Temperatur eingestellt werden, mit der ein hochwertiges
Endprodukt erhalten werden kann. Das gewährleistet eine mögliche lange Einsatzdauer des Fritierfetts.
Wenn die Fritiermaschine nicht verwendet wird, den Thermostat auf eine niedrigere Temperatur als beim
Fritieren einstellen.
Kleinere Mengen können auch bei einer niedrigeren Temperatur fritiert werden.
Erfahrenes Bedienungspersonal sollte durch Ausprobieren die optimale Temperatur und optimalen Mengen
für verschiedene fritierte Nahrungsmittel bestimmen.
DEAN MILLIVOLT GASFRITIERMASCHINEN (CE)
KAPITEL 4: BETRIEB DER FRITIERMASCHINE
Fritiermaschine in Betrieb ist.
Fritiermaschine gearbeitet wird.
Inhalt der Fritierwanne) ablassen.
GEFAHR
ACHTUNG
4-5
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