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Brattabelle
^ Verwenden Sie die Einschubebene 1.
Speisen
Rinderbraten
(ca. 1 kg)
Rinderfilet, Roastbeef
(ca. 1 kg)
Wildbraten Keule
(ca. 1 kg)
Wildbraten Rücken
(ca. 1 kg)
Schweinebraten (Nuss, Ober-
schale, Nacken; ca. 1 kg)
Schweinebraten mit
Schwarte (ca. 1 kg)
Kasseler (ca. 1 kg)
4)
Hackbraten
(ca. 1 kg)
Kalbsbraten (ca. 1 kg)
Lammkeule (ca. 2 kg)
4)
Lammrücken
(ca. 2 kg)
Geflügel (ca. 1 kg)
Geflügel (ca. 2 kg)
Geflügel (ca. 4 kg)
Fisch im Stück (ca. 1,5 kg)
Die Angaben für die empfohlene Betriebsart sind fett gedruckt.
1) Braten mit dem Speisenthermometer im offenen Brattopf.
2) Temperaturangabe für die Zubereitung im geschlossenen Brattopf.
Wird der Braten auf dem Rost zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.
3) Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Garraum.
4) Garraum vorheizen.
5) englisch: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, durchgebraten: 60–70 °C
Wählen Sie im Allgemeinen die untere Temperatur und prüfen Sie das Gargut nach der kürzes-
ten Zeit.
16
Bratautomatic [
Klimagaren d
Temperatur
2)
in °C
170–190
4)
190–210
180–200
180–200
170–190
150–170
170–190
160–180
170–190
170–190
170–190
170–190
170–190
160–180
160–180
Ober-Unterhitze V
Zeit
Temperatur
3)
in Min.
in °C
100–120
190–210
45–55
200–220
90–120
190–210
60–90
190–210
100–120
200–220
160–180
180–200
60–70
200–220
80–90
170–190
100–120
190–210
90–120
200–220
50–60
190–210
60–70
190–210
90–110
190–210
150–180
180–200
35–55
190–210
Zeit
2)
3)
in Min.
100–120
45–55
90–120
60–90
100–120
120–150
60–70
80–90
100–120
90–120
50–60
60–70
90–110
150–180
35–55
Kern-
temperatur
1)
in °C
80–90
5)
40–70
80–90
80–90
80–90
80–90
75–85
75–80
70–75
80–85
70–75
85–90
85–90
85–90
75–85
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