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Brattabelle
Gerichte
Rinderbraten, ca. 1 kg
Rinderfilet oder
Roastbeef, ca. 1 kg
Wildbraten, ca. 1 kg
Schweinebraten oder
Nacken, ca. 1 kg
Schweinefilet oder
Kotelettstück, ca. 1 kg
Kasseler, ca. 1 kg
Hackbraten, ca. 1 kg
Kalbsbraten, ca. 1 ,5kg
Lammkeule, ca. 2,5 kg
Geflügel, 0,8 – 1 kg
Geflügel, ca. 2 kg
Geflügel, gefüllt,
ca. 2 kg
Geflügel, ca. 4 kg
Fisch im Stück,
ca. 1,5 kg
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Backofen.
1) Bei Bratautomatic E Fettfilter einsetzen.
2) Temperatur im Brattopf.
Wird der Braten auf dem Rost zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.
3) Braten mit dem Speisenthermometer e
4) Backofen bei Bratautomatic E und Ober- und Unterhitze A vorheizen.
5) Einschubebene 2 bei Ober- und Unterhitze A
6) englisch: 40 – 45 °C, medium: 50 – 55 °C, durchgebraten: 60 – 65 °C
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.
40
Empf.
Bratautomatic E
Ein-
schub-
Temperatur
ebene
in °C
1
180 – 200
4)
5)
1
190 – 210
5)
1
180 – 200
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
5)
1
170 – 190
1
170 – 190
5)
1
170 – 190
1
170 – 190
1
170 – 190
1
160 – 180
5)
1
160 – 180
1)
Zeit
Temperatur
2)
in Min.
in °C
100 – 120
220 – 240
35 – 45
220 – 240
90 – 120
220 – 240
100 – 120
210 – 230
60 – 80
200 – 220
60 – 70
210 – 230
50 – 60
200 – 220
100 – 120
210 – 230
90 – 120
210 – 230
50 – 60
200 – 220
90 – 110
200 – 220
120 – 150
200 – 220
150 – 180
190 – 210
35 – 55
200 – 220
Ober- und
Unterhitze A
Zeit
2)
in Min.
100 – 120
35 – 45
90 – 120
100 – 120
60 – 80
60 – 70
50 – 60
100 – 120
90 – 120
50 – 60
90 – 110
120 – 150
150 – 180
35 – 55
Kerntem-
peratur
3)
in °C
80 – 85
6)
40 – 65
75 – 80
80 – 85
70 – 75
75 – 80
75 – 80
70 – 75
80 – 85
80 – 85
85
85
85
75 – 80
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