Inhaltsverzeichnis
Werbung
Hinweise zum Backen
Die schonende Behandlung von Le-
bensmitteln dient Ihrer Gesundheit.
Kuchen, Pizza, Pommes frites oder
Ähnliches sollten nur goldgelb ge-
bräunt und nicht dunkelbraun geba-
cken werden.
Backform
Bitte beachten Sie bei der Wahl der Be-
triebsart das Material der Backform:
Heißluft plus U, Intensivbacken O
Jedes temperaturbeständige Material
kann verwendet werden.
Ober-Unterhitze V
Verwenden Sie matte und dunkle Back-
formen aus Schwarzblech, dunklem
Email, nachgedunkeltem Weißblech
und mattem Aluminium sowie Formen
aus hitzebeständigem Glas oder be-
schichtete Formen.
Helle Formen aus blankem Material er-
geben eine ungleichmäßige oder
schwache Bräunung in der Form. Unter
ungünstigen Umständen wird das
Backgut nicht richtig gar.
10
Backpapier
Das Universalblech muss aufgrund
der Antihafteigenschaften der
PerfectClean-veredelten Oberfläche vor
dem Backen nicht eingefettet oder
mit Backpapier belegt werden.
Zubereitetes Backgut lässt sich leicht
ablösen.
Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan-
gen), da die bei der Teigzubereitung
verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen
Eiweißanteils leicht festkleben, wie
z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
Universalblech
Beachten Sie bei der Zubereitung
von Blechkuchen:
Verwenden Sie die doppelte Menge
der Zutaten wie sie in Rezepten für
herkömmliche Backbleche angege-
ben sind.
Kastenform
Kuchen in Kastenformen oder längli-
chen Formen quer in den Garraum stel-
len. Dadurch ist die Wärmeverteilung in
der Form optimal, und ein gleichmäßi-
ges Backergebnis wird erreicht.
Werbung
Inhaltsverzeichnis
