Lo Scongelamento; Lievitazione - Scholtes FP 655 Gebrauchsanleitungen Und Installationsanleitung

Lo scongelamento

Lo scongelamento deve essere effettuato assumendo alcune precauzioni, per evitare che le parti periferiche, le
prime a scongelarsi, diano luogo ad una rapida proliferazione batterica. Lo scongelamento viene eseguito
generalmente in frigorifero: con una procedura piuttosto lenta. Per una operazione più rapida , è possibile utilizzare
il forno (con un risparmio di tempo del 50%).
Lo scongelamento al forno è indicato nei seguenti casi:
- alimenti destinati ad essere consumati crudi (fragole, ecc.),
- cibo da cucinare; un pollo si scongela in metà tempo.
È consigliabile consumare rapidamente gli alimenti scongelati.
I cibi da scongelare vanno posizionati sulla leccarda, infilata sul 2° ripiano.
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La funzione Lievitazione
Questa funzione è indispensabile per fare lievitare la pasta preparata con lievito di pane prima della cottura. Con
una temperatura costante di 40 °C, permette di eseguire la lievitazione di pane, brioche, pizza, ecc...
Le regolazioni che intervengono con questa funzione permettono di mantenere le condizioni ottimali per favorire
la crescita delle paste lievitate.
Per poter «crescere», la brioche va posta sulla leccarda e infornata sul 2° ripiano.
Si consiglia di infornare a freddo.
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Ruotare «F» per selezionare il simbolo
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Al termine
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riportare « F» su «0» per spegnere il forno.
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Ruotare «F» per selezionare il simbolo
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Al termine della lievitazione, riportare «F» su «0»
per spegnere il forno.
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dello scongelamento,
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