Die Betriebsarten Und Ihre Anwendung - Küppersbusch EKDG 6800.0 Bedienungsanweisung

... Garen und Backen

Die Betriebsarten und ihre Anwendung

Bei Ihrem Gerät stehen Ihnen folgende näher beschriebene Beheizungsarten zum
Garen und Backen zur Verfügung.
Dämpfen
Beim «Dämpfen» strömt Dampf aus einem Dampferzeuger in den Garraum.
Gleichzeitig unterstützt die Heissluft den Aufheizvorgang des Gerätes. Durch den
Dampf wird das Gargut erhitzt bzw. gegart.
Dieses Gerät ermöglicht ein sehr temperaturgenaues, schonendes Garen mit mi-
nimalem Aufwand an Wasser.
Die Betriebsart «Dämpfen» eignet sich zum Garen von allen möglichen Gemüsen
unter Erhaltung ihrer Farbe und Geschmacksstoffe. Das Gemüse wird vitamin- und
mineralstoffschonend gedämpft und kann nicht «verkochen». Das Gemüse sollte
erst nach dem Garen gesalzen und gewürzt werden. Zum «Dämpfen» von Gemü-
se sollten Sie den gelochten Garbehälter verwenden, der ein gleichmässiges Be-
netzen des Gargutes mit Dampf ermöglicht.
Ebenso kann Fleisch (Rindfleisch eignet sich nur bedingt) gedämpft werden. Dafür
legen Sie das Fleisch am besten in eine passende Schale aus Glas, Porzellan o.ä.
Ferner können Sie unter Zugabe von Flüssigkeit (z.B. Boullion) Reis, verschiedene
Getreideprodukte (wie Hirse, Couscous, Quinoa o.ä.) und Hülsenfrüchte zuberei-
ten. Zum Zubereiten verwenden Sie ebenfalls eine passende Glas- oder Porzellan-
schale.
Bei einer niedrigerer Temperatur (ca. 90 °C) können empfindliche Desserts (wie
Crème Caramel) einfach in Schälchen im gelochten Garbehälter gegart werden.
Ebenfalls bei niedrigerer Temperatur (ca. 80 °C) kann Fisch schonend im geloch-
ten Garbehälter zubereitet werden.
Auch Joghurt kann bei 40 °C sehr einfach in einer passenden Schale oder meh-
reren Gefässen in relativ kurzer Zeit zubereitet werden.
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• Vorschlags-Garraumtemperatur: 100 °C
(entspricht maximal möglicher Siedetemperatur)
• Anwendungsbereich: 40 bis 100 °C