Betriebsarten; Dämpfen - Küppersbusch EKDG 6800.0 Bedienungsanleitung

12

Betriebsarten

Die fünf Betriebsarten (Dämpfen, Regenerieren, Profibacken, Heissluft, Heissluft mit Beschwaden) sind
in verschiedene Vorgänge unterteilt. Jeder Vorgang ist aus mehreren Schritten zusammengesetzt, bei
denen durch ein oder mehrere Befehle die Funktionen aktiviert werden.
Die Betriebsarten unterscheiden sich wie folgt:
Vorgang
Wasser füllen
Höhenabgleich
Aufheizen Dampf
Aufheizen Heissluft
Fortheizen Dampf
Fortheizen Heissluft
Dampfabbau
Entleeren
Bodenheizung
Legende: —
X
(X)
4.5 Dämpfen
Vorschlags-Garraumtemperatur:
Anwendungsbereich:
Beim Dämpfen strömt Dampf aus einem externen Dampferzeuger in den Garraum. Gleichzeitig
unterstützt die Heissluft den Aufheizvorgang des Gerätes. Die Betriebsart Dämpfen eignet sich zum:
• Garen von allen möglichen Gemüsen,
• ebenso kann Fleisch gedämpft werden
• unter Zugabe von Flüssigkeit (Brühe) Reis
• Getreideprodukte und Hülsenfrüchte
• Fisch mit ca. 80°C
4.5.1 Programmablauf
1. Wasser Füllen
2. Höhenabgleich
3. Fortheizen mit Heissluft und Dampf
4. Fortheizen Dampf
5. Dampfabbau
6. Entleeren
Dämpfen Regenerieren
X X
X X
X X
X X
X X
— X
X X
X X
X —
wird nicht verwendet
wird ausgeführt
einstellbare Beschwadung
100°C (entspricht maximal möglicher Siedetemperatur)
40 bis 100°C
Profibacken Heissluft
X —
X —
X —
X X
X —
X X
— —
X —
— —
H3-72-01
Heissluft mit
Beschwaden
X
X
X
X
(X)
X
X (bei Bedarf)
X
—
Nur zum internen Gebrauch