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Sorte
Vorbereitung
Gemüse
Spinat
kurz blanchieren (nicht matschig!)
Tomaten
Haut entfernen, in Hälften oder Scheiben schneiden
Zucchini
in ca. 0,5 cm Stücke schneiden
Zwiebeln
fein schneiden oder hacken
Obst
(schälen), Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Ringe
Äpfel
schneiden
Bananen
schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden
Erdbeeren in 1 cm Scheiben schneiden, andere Beeren im
Beeren
Ganzen
Birnen
schälen und schneiden
Datteln
entkernen und schneiden
Feigen
schneiden
Kirschen
entkernen oder nach halber Dörrzeit entkernen
Marillen
waschen, halbieren oder in Scheiben schneiden
Nektarinen
halbieren, nach halber Dörrzeit entkernen
Orangenschale
in lange Streifen schneiden
Pfirsiche
halbieren oder vierteln, nach halber Dörrzeit entkernen
Preiselbeeren
hacken oder im Ganzen
Trauben
im Ganzen dörren
Nachdem Sie Ihre Lebensmittel richtig gedörrt haben, ist auch eine richtige Lagerung wichtig,
um die Lebensmittel so lange wie möglich auf Vorrat halten zu können. Es wird jedoch
empfohlen, getrocknetes Obst oder Gemüse nicht länger als 1 Jahr aufzubewahren.
Getrockneter Fisch oder Fleisch sollten nicht länger als ca. 3 Monate (im Kühlschrank) oder 1
Jahr (im Gefrierfach) gelagert werden.
Lassen Sie die gedörrten Lebensmittel vor dem Verpacken gut abkühlen.
–
Es sind alle Behälter, die sauber, luftdicht und feuchtigkeitsdicht sind, zur Lagerung
geeignet.
–
Plastikbeutel mit Zippverschluss oder verschweißbare Beutel sind optimal.
–
Füllen Sie den Beutel und drücken Sie die Restluft heraus.
–
Befüllte, verschlossene Beutel können Metalldosen (z. B. Kaffeedosen) mit Deckel
aufbewahrt werden, um Ungeziefer fernzuhalten. Lebensmittel sollten jedoch nicht direkt
in Metalldosen gelagert werden.
–
Glasbehälter mit gutem Verschluss (luftdicht!) können mit oder ohne Plastikbeutel
verwendet werden.
–
Nicht geeignet sind: Stoffbeutel, Papierbeutel, dünne Plastikbeutel, Packpapier oder
Behälter ohne luftdichten Verschluss.
Gedörrtes kann bei jeder Raumtemperatur, besser jedoch in trockenen, kühlen, dunklen
Räumen jahrelang aufbewahrt werden.
Pro 10°C tieferer Temperatur verlängert sich die Lagerzeit um das Zwei- bis Dreifache.
Lagerung der gedörrten Lebensmittel
10
Trocken-
Dörrzeit
zustand
ca. / h
spröde
6 - 16 h
lederig
8 - 24 h
spröde
6 - 18 h
spröde
8 - 14 h
biegsam
5 - 6 h
knusprig
8 - 38 h
keine
8 - 26 h
Feuchtigkeit
biegsam
8 - 30 h
lederig
6 - 26 h
lederig
6 - 26 h
lederig
8 - 34 h
biegsam
12 - 38 h
biegsam
8 - 26 h
spröde
8 - 16 h
biegsam
10 - 34 h
biegsam
6 - 26 h
biegsam
8 - 38 h
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