Ko ste pravilno posušili hrano, je pomembno tudi pravilno shranjevanje, da lahko živila čim dlje
hranite na zalogi. Priporočljivo pa je, da suhega sadja ali zelenjave ne shranjujete več kot 1 leto.
Posušene ribe ali meso ne smete hraniti dlje kot 3 mesece (v hladilniku) ali 1 leto (v
zamrzovalniku).
Pred pakiranjem pustite, da se posušena hrana dobro ohladi.
Vse posode, ki so čiste, nepredušne in vlažne, so primerne za shranjevanje.
–
–
Plastične vrečke z zadrgo ali tesnilne vrečke so idealne.
–
Napolnite vrečko in iztisnite preostali zrak.
–
Napolnjene, zaprte vrečke lahko shranite v kovinske pločevinke (npr. Pločevinke za kavo) s
pokrovi, da preprečite škodljivce. Vendar hrane ne smete hraniti neposredno v kovinskih
pločevinkah.
–
Steklene posode z dobrim zapiranjem (nepredušno!) Lahko se uporabljajo s plastično
vrečko ali brez nje.
–
Neprimerni so: krpne vrečke, papirnate vrečke, tanke plastične vrečke, ovojni papir oz
Posode brez tesnjenja.
Posušeno hrano lahko hranite več let pri kateri koli sobni temperaturi, vendar bolje v suhih,
hladnih in temnih prostorih.
Čas shranjevanja se poveča za vsakih 10 ° C nižjo temperaturo dva do trikrat.
Sadje lahko jeste v prigrizku v posušenem stanju, lahko pa ga uporabite tudi kot domiselne
sestavine za nešteto receptov.
Dodajanje vode za regeneracijo:
Posušeno hrano lahko z dodajanjem vode vrnemo v prvotno stanje.
Če se bo suho sadje v receptih uporabljalo na podoben način kot sveže sadje, ga je treba
predhodno namočiti, da se mu vrne prej odstranjena vlaga.
Osnovno pravilo je: 2 dela vode na 3 dele dehidrirane hrane.
Če ste v dvomih, malo manj vode, da plodovi ne postanejo kašasti.
Nato lahko sadje uporabite po receptu.
Za zelenjavo in sadje, ki jih boste kuhali v tekočini (npr. Zelenjavne priloge, sadni okraski ali
kompoti), uporabite 1 - 1 ½ dela vode za 1 del posušene hrane. Morda bo potrebno več vode.
Čas regeneracije:
–
Sesekljana ali razrezana hrana se relativno hitro vrne v prvotno stanje, zadostuje 15 - 30
minut.
Večje koščke sadja ali zelenjave lahko čez noč namočite v vodi (v hladilniku). Če to traja
–
predolgo, dajte živila za sušenje v vrelo vodo, ponev odstavite s štedilnika in pustite stati
približno 2-3 ure.
Cele kose sadja je treba namočiti čez noč.
–
Skladiščenje posušene hrane
Priprava suhe hrane
10