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Collocare l'apparecchio secondo le avvertenze di sicurezza. Utilizzare l'apparecchio su
superfici resistenti al calore.
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Dopo avere preparato la frutta, le verdure, le erbe ecc. disporli sui ripiani di essiccazione
(vedi capitolo seguente).
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Impilare i ripiani di essiccazione sulla base dell'apparecchio. A seconda dello spessore
dell'alimento, è possibile scegliere una delle 2 altezze di impilaggio:
5 cm: Nell'impilare i ripiani, accertarsi che le linguette della parte inferiore interna del
ripiano di essiccazione superiore appoggino sulle scanalature laterali della parte
superiore del ripiano di essiccazione inferiore.
3 cm: In questo caso, impilare i ripiani di essiccazione in modo che le linguette non
appoggino sulle scanalature.
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Chiudere con il coperchio.
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Collegare l'apparecchio alla rete.
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Impostare la temperatura di essiccazione desiderata (35°C – 70°C) con il regolatore
termostatico e accendere l'apparecchio con l'interruttore di accensione/spegnimento. La
spia di funzionamento si accende e l'apparecchio si mette in funzione: La ventola integrata
soffia dell'aria calda dall'uscita dell'aria calda al centro della base dell'apparecchio
attraverso i ripiani di essiccazione.
–
Per
terminare
accensione/spegnimento.
Attenzione:
Non fare funzionare l'apparecchio per più di 20 ore senza almeno una pausa lunga (almeno 2
ore).
Informazioni generali sull'essiccazione:
La disidratazione e l'essiccazione sono i metodi di conservazione più antichi utilizzati dall'uomo.
Gli alimenti contengono una quantità più o meno importante di acqua. L'essiccazione elimina
l'acqua contenuta negli alimenti e, quindi, il terreno nutritivo necessario ai batteri di
decomposizione e muffa e ai processi di fermentazione. Un alimento essiccato e conservato
correttamente ha una durata di conservazione di diversi anni. L'eliminazione dell'acqua
provoca la concentrazione degli aromi per cui gli alimenti essiccati sono spesso più saporiti.
Vitamine, sostanze nutritive e minerali vengono preservati. Le sostanze nutritive sono
conservate al 95-97% circa. A titolo comparativo: La conservazione preserva le sostanze
nutritive al 20-30% circa, la congelazione al 40-60% circa.
Si evita l'uso di zolfo e altri conservanti.
Anche se si ha già l'abitudine di sterilizzare o congelare, l'essiccazione arricchisce ulteriormente
la cucina e l'esperienza gustativa.
Riuscire ad essiccare al sole alle nostre latitudini è questione di fortuna. L'essiccazione nel forno
domestico causa spesso il trasudamento, l'attaccatura o il gocciolamento degli alimenti
essiccati a causa della compattezza relativa dell'apparecchio e della circolazione ridotta
dell'aria. Senza contare che dopo si deve pulire accuratamente il forno perché non è costruito
per l'essiccazione.
Uso
il
processo
di
Essiccazione
essiccazione,
premere
5
l'interruttore
di
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