Silva Homeline DA 401 INOX Bedienungsanleitung Seite 33

Pripravite hrano za sušenje:
– Za varno in okusno konzerviranje je treba vse blago dobro oprati.
– Uporabljajte samo brezhibno hrano ali velikodušno izrežite poškodovana območja.
– Sadju odstranite sredico.
– Sadje mora biti zrelo, vendar ne prezrelo.
Če se želite izogniti naravnemu porjavenju rezanih površin, lahko sadje na kratko namočite
–
z raztopino 1 žlice limoninega soka (ali komercialno dostopnega vitamina C) v 1 skodelici
vode.
– Večino zelenjave blanširamo: pripravljeno zelenjavo potopimo v lonec vrele vode. Od
trenutka, ko voda ponovno teče, se čas blanširanja izračuna po tabeli.
Živila, ki jih je treba posušiti, razrežite:
Eden najpomembnejših dejavnikov za uspešno sušenje je način rezanja hrane.
– Da bi dosegli enakomeren rezultat sušenja, je treba kose rezati približno enake velikosti.
– Debeli kosi trajajo dlje kot tanki kosi.
– Upoštevajte tudi, da se kosi po sušenju znatno zmanjšajo.
– Vlaga uhaja predvsem z rezanih površin, ne iz lupine. Iz tega razloga mora biti rezana
površina (na primer za rabarbaro, zelenjavo, šparglje, stročji fižol) čim večja - razrežite jo
vzdolž.
– majhno sadje ali jagodičje, kot je npr B. Jagode je treba prepoloviti.
– Tudi manjše jagode je treba prepoloviti ali blanširati, da razbijejo kožo.
Cvetove brokolija je treba prepoloviti ali razrezati na četrtine, odvisno od njihove velikosti.
–
Parjenje:
Pred sušenjem je treba različne vrste zelenjave pariti:
– Rezano zelenjavo dajte v cedilo. Sito damo na ponev, napolnjeno z malo vode, in vodo
zavremo.
Blanširanje:
Blanširanje je z. B. priporočljivo za stročji fižol, cvetačo, brokoli, šparglje, krompir ali grah.
– Pripravljeno zelenjavo za 3-5 minut postavite v vrelo vodo.
– Pred sušenjem odcedite in posušite.
Napolnite pladnje za sušenje:
– Načeloma sušilno stojalo ne sme biti popolnoma zasedeno, vedno mora biti nekaj
prostega prostora za kroženje zraka. Poleg tega je treba na sredini pustiti območje s
premerom približno 8 cm, da se zagotovi zadostno kroženje zraka.
– Hrano postavite na preprost položaj. To velja npr. B. zlasti za banane, rezine ananasa,
vendar je z. B. pri fižolu ni tako pomemben.
– Na posodo vedno položite neolupljeno sadje, rezana površina obrnjena navzgor.
– Ko se hrana suši, se zavedajte, da bi lahko premajhni kosi padli skozi odprtine na policah.
Če želite dehidrirati sesekljano hrano, položite sušilno stojalo s priloženim vložkom iz fine
–
mreže, preden nanj položite živila. Sesekljane hrane ne smete zložiti višje od 1 cm. Z
vilicami ali podobno ohranite delno suho dno stojala za sušenje, da zagotovite ustrezno
kroženje zraka.
6