Hygiene; 5.10 Sanitisieren - Ott Freezer Masterchef Betriebsanleitung

MASTERCHEF
masterchef_DE - 2012/11 - ed. 2
5.9

HYGIENE

Die im Mix enthaltenen Fette sind ideale Brutplätze für Bakterien, Schimmel, usw. Um diese zu
beseitigen, ist es notwendig, alle mit den Produkten in Berührung kommenden Teile sorgfältig
zu waschen und zu reinigen, wie oben beschrieben.
Die zur Konstruktion rostfreien Metalle und besonderen Kunststoffe und die Form der einzelnen
Teile erleichtern die Reinigung, schliessen jedoch, im Falle ungenügender Reinigung, eine Bak-
terienbildung nich aus.

5.10 SANITISIEREN

Der Vorgang ist nach jedem Produktionszyklus zu aktivieren.
Nun gilt es bei still stehender Maschine, nach der Wiedermontage des Rührwerks und der Sicher-
stellung, dass der Hahn geschlossen ist, maximal 5 Liter NICHT KORROSIVE Hygienelösung
in den Behälter zu geben.
Die Drucktaste UMRÜHREN betätigen und in dieser Stellung für die erforderliche Zeit belassen;
dabei eine Zeitspanne von 3 Minuten nicht überschreiten.
Ein längerer Betrieb in der Position „SÄUBERUNG" führt bei leerem Zylinder oder
einem Zylinder mit Wasser und darin aufgelösten Hygienereinigungsmitteln zu einem
Drücken Sie die Taste STOPP.
Lassen Sie die Hygienelösung für die vom Hersteller dieser Lösung angegebene Dauer einwir-
ken.
Die Hygienelösung über den Ausgabehahn komplett abfl ießen lassen.
Die hygienisierten Teile weder mit den Händen noch Servietten, etc. berühren.
Vor dem Neueinsatz der Maschine zwecks Herstellung ist diese gründlich und
ausschließlich mit Wasser zu spülen, damit die Reste der Hygienelösung entfernt werden.
HINWEIS
raschen Verschleiß des Rührwerks.
ACHTUNG
ACHTUNG
- 36 -