Produkt In Berührung Kommenden Teile; Allgemeines; Voraussetzungen Fur Die Reinigung; Empfehlungen - Ott Freezer Masterchef Betriebsanleitung

5. REINIGUNG, AUS- UND EINBAU DER MIT DEM
PRODUKT IN BERÜHRUNG KOMMENDEN
TEILE
5.1

ALLGEMEINES

Reinigung und Desinfi zierung sind Vorgänge, die gewohnheitsmäßig am Ende jeder Produktion
mit höchster Sorgfalt ausgeführt werden müssen, um die Qualität des Produkts und die Einhaltung
der Hygienevorschriften zu gewährleisten.
Wenn dem Schmutz die Zeit gelassen wird, anzutrocknen, erhöht sich dadurch wesentlich die
Gefahr von Rändern, Flecken und Schäden an den Oberfl ächen.
Der Schmutz lässt sich wesentlich leichter entfernen, wenn dies sofort nach dem Gebrauch erfolgt,
da andernfalls die Gefahr besteht, dass säure- und salzhaltige Stoffe die Oberfl ächen angreifen.
Von längerem Einweichen ist abzuraten.
5.2 VORAUSSETZUNGEN FÜR DIE REINIGUNG
• Die Verwendung von Lösungsmitteln, Alkohol oder Reinigungsmitteln, die Maschinenteile
angreifen oder die an der Produktion beteiligten Teile verschmutzen könnten, ist zu vermeiden.
• Zur manuellen Reinigung keinesfalls pulverförmige oder scheuernde Produkte, Scheuerch-
wämme oder spitzes Werkzeug verwenden, da die Gefahr besteht, dass die Oberfl ächen matt
werden oder dass durch das vollständige oder teilweise Abtragen des Schutzfi lms an der
Oberfl äche Riefen entstehen.
• Auf die Verwendung von Topfkratzern aus Metall oder Kunststoff ist unbedingt zu verzich-
ten, um sowohl Riefen als auch das Zurückbleiben von Eisenpartikeln zu vermeiden, die zu
Rostbildung und Schädigung der Oberfl ächen führen können.
• Die Verwendung von Reinigungsmitteln, die Chlor oder dessen Verbindungen enthalten, ist zu
vermeiden. Reinigungsmittel wie Chlorlauge, Ammoniak, Salzsäure oder Entkalker können die
Zusammensetzung des Stahls verändern, so dass es zu nicht wieder zu beseitigenden Flecken
und Rostbildung und zu Schäden der Plastikteile kommt.
• Die Verwendung von Spülmaschinen und für Spülmaschinen bestimmten Reinigungsmitteln
ist zu vermeiden.
5.3

EMPFEHLUNGEN

• Zur Reinigung sollte eine nicht aggressive Reinigungslösung verwendet werden.
• Die Teile (von Hand) mit Wasser (max 60°C) und einem nicht aggressiven Reinigungsmittel
unter Verwendung der mitgelieferten Bürsten reinigen.
• Zum Nachspülen Trinkwasser (bakterienfrei) verwenden.
• Zur Desinfi zierung die ausgebauten Teile 10-15 Minuten in lauwarmes Wasser mit Desinfek-
tionsmittel legen (die Anweisungen des Desinfektionsmittelherstellers befolgen) und vor dem
Wiedereinbau nachspülen.
• Nach der Reinigung und vor dem Wiedereinbau empfi ehlt es sich, die einzelnen Teile auch,
sauberen und für den Kontakt mit Nahrungsmitteln geeigneten Tuch zu trocknen, um jeden
Rest von Feuchtigkeit zu vermeiden, deren Gehalt an Mineralsalzen und Chlor die Metallfl ä-
chen angreifen und matt machen kann.
Zur Reinigung der Maschine empfi ehlt Carpigiani die Verwendung einer Reinigungs-/
Desinfektionslösung.
Die Verwendung einer Reinigungs-/Desinfektionslösung gestattet die Optimierung der Reini-
gungs- und Desinfektionsarbeiten, da dadurch zwei Arbeitsgänge vermieden werden (d.h. einen
Nachspül- und einen Reinigungsvorgang). Die Verwendung eines Reinigungs-/Desinfektionsmittels
spart also Zeit und erleichtert und vereinfacht die Reinigung und Desinfektion.
Es ist außerdem unerlässlich, dass bei jeder Reinigung und beim Ausbau von Teilen, die
it dem Eismix in Berührung kommen, eine Sichtkontrolle aller wärmehärtenden Teile aus
Kunststoff, Elastomer, Silikon und Metall vorgenommen wird, die mit dem Produkt in
Berührung kommen (beispielsweise Abstreifer, Zahnräder der Pumpen, Rührwerk usw.).
Jedes Bauteil muss unversehrt sein und darf weder Verschleiß, noch Risse oder Bruch-
stellen aufweisen. Ursprünglich polierte / durchsichtige Teile dürfen nicht opak werden.
Carpigiani verweigert jegliche Haftung für Schäden, die durch nicht erkannte und nicht
prompt durch Originalersatzteile beseitigte Fehler und/oder Bruchstellen zustande kom-
men und steht für jede spezifi sche Rückfrage seitens der Kunden zur Verfügung.
ACHTUNG
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MASTERCHEF
masterchef_DE - 2012/11 - ed. 2