Gären (Gehen Lassen) - Gaggenau BO 471 2 Serie Gebrauchsanleitung

Gericht Zubehör
Ciabatta, Backblech +
vorgebacken Backpapier
Fladenbrot Backblech +
Backpapier
Foccacia Backblech +
Backpapier
Knoblauch-/Kräuter- Backblech +
baguette Backpapier
Blätterteigstrudel Backblech +
Backpapier
Hefezopf Backblech +
Backpapier
Brötchen, Backblech +
vorgebacken Backpapier
Brötchen, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
Brötchen, Backblech +
frisch (à 50 g) Backpapier
Laugengebäck, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
Croissants, Backblech +
tiefgekühlt Backpapier
* Gerät auf der angegebenen Temperatur vorheizen. Beim Einschieben des Garguts auf die zweite Temperaturangabe zurück-
schalten.
Die Funktion Schnell-Aufheizen in den Grundeinstellungen deaktivieren ~
**
Gären (Gehen lassen)
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Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig auf den
Grillrost. Wählen Sie die Heizart "Gären".
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Für große Mengen, z.B. Brot, stellen Sie 38 - 40 °C
ein. So geht der Teig gleichmäßig von der Mitte bis
zum Randbereich auf.
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Bei kleinen Teigstücken, z.B. Schneckennudeln
oder Brötchen, können Sie 40 - 45 °C einstellen.
Gericht Zubehör
Teigansatz Schüssel
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 190
2 (3) 180
2 (3) 200
2 (3) 210
2 (3) 210
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 165
2 (3) 170
2 (3) 210
2 (3) 200
2 (3) 180
2 (3) 200
2 (3) 250 / 200*
2 (3) 200
2 (3) 170
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 38 - 45
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
N
12 - 14
H
12 - 14
H
15 - 20 Garzeit ist abhängig von der Größe und
Dicke der Fladen.
N
15 - 20
N
15 - 20 Mit unterschiedlichen Zutaten belegen,
z.B. mit Kräutern, Meersalz, Oliven, Sardel-
len, Zwiebeln, Schinken, Tomaten oder
Käse.
N
8 - 10
H
20 - 25 Rezeptipp: Mit Schafskäse und Feta füllen.
H
20
I
30 - 35 Ohne Vorheizen, Gerätetür nicht öffnen.
N
8 - 10
H
8 - 10
H
10 - 12
N
10 - 12
N
15 - 20
H
10 - 12
N
15 - 25
"Grundeinstellungen" auf Seite 32
▯
Die angegebene Gärzeit dient nur der Orientierung.
Lassen Sie den Teig gehen, bis sich das Volumen
verdoppelt hat.
▯
Geht der Teig nicht auf, haben Sie zu wenig Hefe
verwendet oder den Teig nicht ausreichend
geknetet.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
V
25 - 45 z.B. Hefeteig, Backferment, Sauerteig,
Dampfnudeln
Tabellen und Tipps
de
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