Gaggenau BO 471 2 Serie Gebrauchsanleitung Seite 45

Gericht Zubehör
Gefüllte Kalbsbrust Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Wild
Wildschweinbraten Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehkeule Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Rehrücken Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Kaninchenrücken Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammkeule Glas-/Grill-
– rosa wanne, Brä-
ter
– durchgegart Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Lammhaxe Glas-/Grill-
wanne, Brä-
ter
Verschiedenes
Hackfleischbällchen Backblech +
(à 80 g) Backpapier
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 80 g)
Hackfleischbällchen Backblech +
(à 25 g) Backpapier
Hackfleischbäll- Backblech +
chen, angebraten Backpapier
(à 25 g)
Fleischkäse, frisch Grillrost +
(700 g) Grillwanne
Baconstreifen Backblech +
(Bratspeck), dünn Backpapier
Baconstreifen Backblech +
(Bratspeck), dick Backpapier
Gefüllte Paprika mit Auflaufform/
Hackfleisch Bräter
* Zuerst in Pfanne/Bräter auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten die niedrigere Temperatur einstellen.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 die höhere Temperatur einstellen.
Ebene Temperatur
in °C
2 (3) 120 - 130
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
2 (3) 180
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 160
3 (4) 180
3 (4) 190
2 (3) 190
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
H
120
H
60 - 90* Rezepttipp: Über Nacht in Öl, Knoblauch,
Senf und Kräutern der Provence marinieren.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25* Rezepttipp: In Knoblauch, Rosmarin, Oli-
venöl und hochwertigem Aceto Balsamico
marinieren.
H
100* Rezepttipp: Über Nacht in Olivenöl, Knob-
lauch, Rosmarin und Zitronenscheiben mari-
nieren.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35 Je flacher die Hackfleischbällchen sind,
desto schneller garen sie. Gut geeignet für
große Mengen.
H
20 Schön gebräunte und trotzdem saftige
Hackfleischbällchen: Zuerst in der Pfanne
anbraten und dann in den Ofen geben.
H
25 - 30 Rezepttipp: Sehr gut zum Weiterverarbei-
ten, z.B. zu Hackfleischbällchen mit Toma-
tensauce, Köttbullar, Königsberger Klopse.
H
15 Rezepttipp: Hackfleischbällchen aus Lamm-
oder Kaninchenfleisch auf Spieße stecken
und Minzjoghurt oder Feigensenf dazu ser-
vieren.
H
60 Kerntemperaturfühler verwenden (Kerntem-
peratur 67 °C).
H
8 - 10 Nach dem Herausnehmen auf Küchenpa-
pier abtropfen lassen.
H
8 - 12
N
55 - 60 Rezepttipp: Mit Hackfleisch füllen und in
Tomatensauce garen.
Tabellen und Tipps
de
45