Richtwerte Für Die Kerntemperatur - Gaggenau BO 471 2 Serie Gebrauchsanleitung

Kerntemperaturfühler
de
Hinweise
– Zu Beginn der Garzeit wird für 3 - 4 Minuten
"<15°C" für die aktuelle Kerntemperatur angezeigt.
– Der meßbare Bereich ist 15°C bis 99°C. Außerhalb
des meßbaren Bereichs wird "<15°C" bzw. "--°C"
für die aktuelle Kerntemperatur angezeigt.
– Wenn Sie das Gargut nach Ende des Garbetriebs
noch für einige Zeit im Garraum lassen, steigt die
Kerntemperatur aufgrund der Restwärme im
Garraum noch etwas an.
– Wenn Sie gleichzeitig eine Programmierung mit
dem Kerntemperaturfühler und dem Garzeit-Timer
einstellen so schaltet diejenige Programmierung
das Gerät aus, die zuerst den eingegebenen Wert
erreicht.
Eingestellte Kerntemperatur ändern
+
Symbol berühren. Mit dem Drehwähler die
eingestellte Kerntemperatur für das Gargut ändern und
+
mit bestätigen.
Eingestellte Kerntemperatur löschen
+
Symbol berühren. Mit
Kerntemperatur löschen. Das Gerät heizt im normalen
Garbetrieb weiter.
Richtwerte für die Kerntemperatur
Verwenden Sie nur frische, keine tiefgekühlten
Lebensmittel. Die Angaben in der Tabelle sind
Richtwerte. Sie sind von Qualität und Beschaffenheit
der Speise abhängig.
Aus hygienischen Gründen sollten kritische
Lebensmittel wie Fisch und Wild mindestens 62 - 70 °C
im Kern erreichen, Geflügel und Hackfleisch sogar 80 -
85 °C.
Gargut
Rind
Roastbeef, Rinderfilet, Entrecôte
stark blutig
blutig
rosa
durchgegart
Rinderbraten
Schwein
Schweinebraten
Schweinerücken
rosa
durchgegart
Hackbraten
Schweinefilet
26
Ž
die eingestellte
Richtwert für
Kerntemperatur
45 - 47 °C
50 - 52 °C
58 - 60 °C
70 - 75 °C
80 - 85 °C
72 - 80 °C
65 - 70 °C
75 °C
85 °C
65 - 70 °C
Gargut
Kalb
Kalbsbraten, durchgegart
Kalbsbrust, gefüllt
Kalbsrücken
rosa
durchgegart
Kalbsfilet
blutig
rosa
durchgegart
Wild
Rehrücken
Rehkeule
Hirschrückensteaks
Hasen-, Kaninchenrücken
Geflügel
Hähnchen
Perlhuhn
Gans, Truthahn, Ente
Entenbrust
rosa
durchgegart
Straußensteak
Lamm
Lammkeule
rosa
durchgegart
Lammrücken
rosa
durchgegart
Hammel
Hammelkeule
rosa
durchgegart
Hammelrücken
rosa
durchgegart
Fisch
Filet
Im Ganzen
Terrine
Sonstiges
Brot
Pastete
Terrine
Foie gras
Speisen aufwärmen
Richtwert für
Kerntemperatur
75 - 80 °C
75 - 80 °C
58 - 60 °C
65 - 70 °C
50 - 52 °C
58 - 60 °C
70 - 75 °C
60 - 70 °C
70 - 75 °C
65 - 70 °C
65 - 70 °C
90 °C
80 - 85 °C
85 - 90 °C
55 - 60 °C
70 - 80 °C
60 - 65 °C
60 - 65 °C
70 - 80 °C
55 - 60 °C
65 - 75 °C
70 - 75 °C
80 - 85 °C
70 - 75 °C
80 °C
62 - 65 °C
65 °C
62 - 65 °C
96 °C
72 - 75 °C
60 - 70 °C
45 °C
75 °C