Bosch MUZ9FW1 Gebrauchsanleitung Seite 51

¡ Disco perforado grueso para procesar
carne de cerdo asada para preparar es-
tofados de carne (goulash); restos de
carne (de asados, embutidos) para pre-
parar suflés de restos de carne.
Accesorio para embutir
¡ Reblandecer la tripa natural durante
aprox. 10 minutos en agua templada an-
tes de embutir la carne en ella.
¡ No introducir demasiada carne en la tri-
pa, ya que si no se abriría al cocerla o
freírla.
Vista general de limpieza
Limpie todas las piezas como se indica en
la tabla.
→ Fig.
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Guardar las piezas individuales
Después de limpiar las piezas individua-
▶
les secas, guardarlas en el comparti-
mento de almacenamiento del empuja-
dor.
→ Fig.
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Recetas
Aquí encontrará una selección de recetas
especialmente diseñadas para su acceso-
rio.
Kebbe
Albóndigas de masa
¡ 500 gramos de carne de cordero corta-
da en tiras
¡ 500 gramos de trigo burgol lavado y es-
currido
¡ 1 cebolla pequeña picada
Preparación
¡ Procesar alternativamente el cordero y el
trigo con el disco perforado fino en la pi-
cadora.
¡ Añadir la cebolla y mezclar bien la masa.
¡ Volver a procesar dos veces la mezcla
con la picadora de carne.
Ingredientes para el relleno:
¡ 400 gramos de carne de cordero corta-
da en tiras
¡ 2 cebollas medianas picadas
¡ 1 cucharada sopera de aceite
Vista general de limpieza es
¡ 1 cucharada sopera de harina
¡ 2 cucharillas de pimentón
¡ Sal y pimienta
Preparación
¡ Procesar el cordero con el disco perfora-
do fino en la picadora de carne.
¡ Dorar las cebollas.
¡ Añadir la carne de cordero y freír hasta
que esté dorada por fuera.
¡ Añadir el resto de ingredientes y rehogar
todo durante aprox. 1-2 minutos.
¡ Verter el aceite sobrante y dejar enfriar
el relleno.
Preparación de la masa de kebbe
¡ Procesar la mezcla para las empanadi-
llas con el accesorio para kebbe.
¡ Cortar el rollo hueco de masa en tiras de
7,5 cm.
¡ Aplastar uno de los extremos de las tiras
para cerrarlo.
¡ Añadir algo de relleno a las empanadi-
llas y aplastar el otro extremo de las em-
panadillas.
¡ Calentar aceite (aprox. a 180 °C) y freír
el kebbe durante aprox. 6 minutos, hasta
que adquiera un color dorado.
Pasta
¡ Preparar la pasta fresca como se descri-
be en el folleto de instrucciones principa-
les del robot de cocina.
¡ Preparar el robot de cocina con el disco
de corte de pasta que se desee.
¡ Cortar la pasta en trozos pequeños.
¡ Colocar el mando giratorio en la posi-
ción 7.
¡ Introducir uno a uno los trozos de masa
en la boca de llenado y empujarlos ha-
cia abajo con el empujador.
¡ Retirar la pasta moldeada y volver a in-
troducirla por la bandeja de carga para
que adquiera una consistencia especial-
mente blanda.
¡ Tras esta segunda pasada, cortar con
un cuchillo la pasta a la longitud desea-
da directamente en el anillo roscado.
¡ Colocar la pasta sobre un trapo de algo-
dón recubierto de harina o sobre una ta-
bla de madera.
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