AEG IAE84883FB Benutzerinformation Seite 60

Type d'ali‐ Mode de pré‐
ment paration
Filet mignon de Sous-vide
porc
Filet d'agneau Sous-vide
Selle d'agneau Sous-vide
(sans os)
Saumon Sous-vide
Pocher
Thon Sous-vide
Crevettes Sous-vide
Œufs Sous-vide
Cuisson
Riz Faire gonfler
Pommes de ter‐ Cuisson
re
Légumes (frais) Sous-vide
Asperges Sous-vide
1) Le blanc de l'œuf reste liquide.
2) Les durées de cuisson correspondent à des œufs de taille moyenne. Pour les gros œufs et les
œufs sortant du réfrigérateur, ajoutez une minute au temps de cuisson.
Conseils supplémentaires pour Cuisson
assistée :
• Versez une quantité adaptée de liquide
(c.-à-d. entre 1 et 3 litres) dans le
récipient avant la cuisson. Évitez d'en
rajouter en cours de cuisson.
• Utilisez un couvercle pour économiser de
l'énergie et atteindre la température plus
60 FRANÇAIS
Niveau de Épaisseur /
préparation quantité de
l'aliment
bien cuit 4 - 5 cm
mollet 2 cm
bien cuit
mollet 200 - 300 g
bien cuit
translucide 2 cm
3 cm
translucide 2 cm
3 cm
translucide 2 cm
translucide 1 - 2 cm
1) Taille moyenne
mou
1)
moyen
1)
dur
douce
mollet
dure
cuit -
cuit -
cuit -
cuit -
• Remuez régulièrement votre plat tout au
• Ajoutez du sel au tout début de la
Temp. à
cœur / temp.
de cuisson
(°C)
62 - 66
56 - 60
64 - 68
56 - 60
64 - 68
46 - 52
46 - 52
55 - 68
55 - 68
45 - 50
50 - 56
63 - 64
65 - 67
68 - 70
faire bouillir
faire bouillir
faire bouillir
-
-
85
85
rapidement (cela vaut également pour le
préchauffage de l'eau).
long de la cuisson pour garantir une
distribution uniforme de la température.
cuisson.
Temps de cuis‐
son (min)
60 - 120
35 - 60
40 - 65
60 - 120
65 - 120
20 - 45
35 - 50
20 - 35
25 - 45
35 - 50
25 - 45
45 - 70
45 - 70
45 - 70
2)
4
2)
7
2)
10
10 - 30
15 - 30
30 - 40
30 - 40