AEG IAE84883FB Benutzerinformation Seite 128

• Sarà possibile coprire parzialmente la
pentola con un coperchio.
• Qualora si usi la zona di cottura anteriore
sinistra, non mettere pentole pesanti su
quella posteriore sinistra. Le pentole
pesanti sulla zona di cottura posteriore
sinistra potrebbero bloccare il segnale.
Spostare la pentola grande sulla zona di
cottura posteriore destra.
Per cibi solidi (misurazione della
temperatura al centro della carne)
• Inserire il Termosonda nella parte più
spessa degli alimenti, fino al livello
minimo contrassegnato. Il punto di
misurazione dovrebbe trovarsi nella parte
centrale della porzione.
• Verificare che Termosonda sia
saldamente inserito negli alimenti. Le
componenti metalliche del Termosonda
non dovrebbero toccare le pareti della
pentola / del tegame. Il gancio
sull'impugnatura deve essere rivolto verso
il basso.
• Per carne / pesce con uno spessore di 2 -
3 cm, la punta del Termosonda dovrebbe
raggiungere la parte inferiore della
pentola.
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• Togliere il Termosonda prima di
capovolgere gli alimenti.
• Quando viene usata una plancha,
verificare che l'impugnatura del
Termosonda resti sul lato destro, al di
fuori della sua superficie. Rimandiamo
alle immagini qui di seguito.
7.7 Cottura a basse temperature -
Principi di sicurezza alimentare
Verificare di attenersi alle seguenti istruzioni
in fase di cottura a basse temperature, ad
esempio Sous-vide.
• Lavare/disinfettare le mani prima di
preparare gli alimenti. Servirsi di guanti
usa e getta.
• Usare solo alimenti freschi di alta qualità,
conservati in condizioni adeguate.
• Lavare sempre e pelare frutta e verdura in
modo completo.
• Tenere pulita la superficie del piano di
lavoro e i taglieri. Usare taglieri diversi per
diversi tipi di cibo.
• Prestare particolare attenzione all'igiene
alimentare in particolar modo in fase di
preparazione di pollame, uova e pesce. Il
pollame dovrebbe sempre essere
preparato a una temperatura di almeno
65 °C per un minimo di 50 minuti.
• Verificare che il cibo che si desidera
preparare servendosi del Sous-vide abbia
la stessa qualità del sashimi, ovverosia
sia extra-fresco.
• Conservare gli alimenti preparati in frigo
per un massimo di 24 ore.
• Per le persone con un sistema
immunitario indebolito consigliamo di
pastorizzare gli alimenti prima di
consumarli. Pastorizzare gli alimenti a
60 °C per almeno un'ora.