Inhaltsverzeichnis
Werbung
4 Betriebsarten
4.7
Ober-/Unterhitze feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Beheizung erfolgt durch die oberen und unteren Heizkörper. Der entstehende Dampf
wird minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
▪ Brot, Zopf, Braten und Gratin auf einer Auflage
▪ Niedertemperaturgaren
4.8
Heißluft feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand aufgeheizt und
gleichmäßig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird minimal aus dem Garraum abge-
führt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
▪ Kleingebäck auf zwei Auflagen gleichzeitig
▪ Hefegebäck und Brot auf zwei Auflagen gleichzeitig
▪ Gratin und Auflauf
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei
enter ist.
4.9
Unterhitze
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Beheizung erfolgt durch den unteren Heizkörper.
Anwendung
▪ Nachbacken von Tartesböden
▪ Einkochen
Für ein knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech oder eine Schwarzblech-
form verwenden.
16
30–250 °C
200 °C
1 oder 2
30–250 °C
180 °C
1 + 3 oder 2
6 Stufen
Stufe 3
2 (oder 1)
, da die Wärmeübertragung effizi-
Werbung
Inhaltsverzeichnis
