Unold Vario Bedienungsanleitung Seite 72

DE
Escabeche asiático (Nro. 1)
1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de sambal
EN
oelek, 1 cucharada de vino de arroz, 8 cuchar-
adas de salsa de soja dulce, 2 cucharadas de
FR
zumo de naranja, 2 cucharadas de jerez
Revolver los ingredientes y untar la carne.
NL
Escabeche de romero (Nro. 2)
IT
2 cucharaditas de romero desecado, 4 dientes
de ajo, 4 enebrinas, 8 granos de pimienta
ES
negra, 4 cucharaditas de granos de mostaza,
PL
5 cucharadas de aceite de oliva.
A excepción del aceite, machacar todos los
ingredientes en un mortero o triturar, p. ej. con
la „varita mágica" de ESGE (molino). Mezclar la
pasta con el aceite y untar la carne.
Escabeche de curry (Nro. 3)
2 cucharaditas de polvo de curry, un trozo de
jengibre fresco del tamaño de un pulgar, 50 ml
de vino blanco seco, 100 ml de zumo de piña
Pelar el jengibre y rallarlo fino, mezclar con los
demás ingredientes, untar la carne.
Escabeche de limón (Nro. 4)
6 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva,
zumo y cáscara rallada de dos limones no
tratados, ¼ cucharadita de pimienta
Cortar los dientes de ajo en cubos finos, mezclar
con la cáscara y el zumo de limón y con la
pimienta, untar la carne con el escabeche.
Arrollados de pollo
4 escalopes finos de pollo, sal, pimienta,
8 champiñones,
de aceite, 120 g de queso rallado gouda,
2 cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de
mejorana, 4 grapas para arrollados
Golpear los escalopes hasta que estén planos,
sazonar con sal y pimienta, cortar la cebolla
en cubos, sofritar brevemente en una sartén
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Recetas con carne
1 cebolla, 2 cucharadas
Escabeche de coco (Nro. 5)
1 limón no tratado, 1 punta de cuchillo de
pimienta de Cayena, 1 trozo de jengibre fresco
del tamaño de un pulgar, 1 diente de ajo,
150 ml de leche de coco no azucarada
Pelar el jengibre y rallarlo fino, pelar y exprimir
el ajo, rallar las cáscaras de limón, exprimir el
limón. Mezclar el jengibre, el ajo, la cáscara y
el zumo de limón con los demás ingredientes,
colocar la carne en el escabeche.
Escabeche fogoso-picante (Nro. 6)
1 cebolla, ½ ají rojo, 2 cucharadas de aceite
de oliva, 2 cucharadas de azúcar de caña,
3 cucharadas de vinagre, 50 ml de zumo
de manzana, 50 ml de zumo de tomate,
2 cucharaditas de salsa inglesa (Worcester),
2 enebrinas
Cortar la cebolla y el ají en cubos finos, sofritar
brevemente en una sartén con aceite. Agregar
azúcar, vinagre y zumo de manzana, dar un
hervor. Quitar de la hornilla de la cocina.
Agregar el zumo de tomate, la salsa inglesa y
las enebrinas machacadas. Después de haber
enfriado colocar la carne en el escabeche.
con aceite. Cortar los hongos en forma de
hojas y también dejarlos rehogar brevemente.
Distribuir la mezcla cebolla-champiñón sobre
los escalopes, espolvorear con el queso rallado.
Enrollar y fijar con las grapas para arrollados
(o con hilo de cocina). Mezclar 2 cucharadas
de aceite con la mejorana, untar con ello
los arrollados, asar durante aprox. 30 min.
Stand 10.11.2021