Hauptmenü; Menü - coldline VISION Serie Bedienungs- Und Wartungsanleitungen

25.0 HAUPTMENÜ
25.1 MENÜ SCHOCKFROSTER
Um weitere Coldline-Geräte hinzuzufügen, die über das ModBus-Netzwerk
verbunden sind, drücken Sie die COSMO-Taste, dann "MODBUS-
KONFIGURATION" und klicken Sie auf "GERÄT HINZUFÜGEN". Wählen Sie
das Gerät aus, zu dem Sie eine Verbindung herstellen möchten, und geben
Sie die Adresse zwischen 21 und 255 ein.
Sie werden außerdem aufgefordert, die Seriennummer des Geräts
einzugeben. Am Ende der Konfiguration werden die verschiedenen an das
Hauptgerät angeschlossenen Geräte im Menü "MODBUS-KONFIGURATION"
angezeigt.
Schockkühlung: Ra rapidamente gibt ein Lebensmittel bei +3°C schnell an das
Herz zurück, blockiert die bakterielle Vermehrung und erhöht die
Konservierungszeit bei gleichbleibender Qualität um bis zu 70%. Die
Schnellkühlprogramme können in 3 Phasen mit Temperatur-, Zeit- und
Lüftungsmanagement programmiert werden. Die Lagertemperatur am Ende
des Zyklus kann ebenfalls verwaltet werden.
Schockfrostung: Friert ein Lebensmittel bei -18°C schnell ein und schont das
Herz Mikrokristallisation von Flüssigkeiten. Fasern, Geschmack und Struktur
bleiben unverändert. Die Schnellkühlprogramme können in 3 Phasen mit
Temperatur-, Zeit- und Lüftungsmanagement programmiert werden, die
Lagertemperatur kann auch am Ende des Zyklus verwaltet werden.
Gärung und Gärunterbrechung: Der Teig wird im Sofortmodus oder zu einem
festgelegten Zeitpunkt perfekt aufgegossen. Die Feuchtigkeitsversorgung
ermöglicht die Aufrechterhaltung der idealen Flüssigkeitszufuhr, die die
regelmäßige Entwicklung der Hefen begünstigt. Das Programm kann in 4
Phasen (Abkühlen, Lagern, Aufwachen und Einweichen und eine letzte Wartezeit)
eingestellt werden. In allen Phasen, wenn die Temperatur über 4 Grad liegt, ist
es möglich, die Luftfeuchtigkeit aktiv einzustellen.
Auftauung: Mit VISION Tiefkühlkost sicher auftauen.
Der sorgfältige Umgang mit Temperatur und Luftfeuchtigkeit verhindert die
Vermehrung der Bakterienlast.
Langsam kochen: Es kocht Speisen bei niedriger Temperatur und verbessert
Farbe, Geschmack und Weichheit. Die Zugabe von Dampf ermöglicht eine
optimale Wärmeverteilung, die ein homogenes Ergebnis begünstigt. Nach
Beendigung des Garvorgangs können Sie wählen, ob gekühlt oder gefroren
werden soll.
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