Menu Principale - coldline VISION Serie Bedienungs- Und Wartungsanleitungen

6.0 MENU PRINCIPALE

6.1 MENU ABBATTITORE
Per aggiungere altri apparecchi Coldline collegati tramite rete ModBus,
premere il tasto COSMO, successivamente "CONFIGURAZIONE MODBUS" e
premere su "AGGIUNGI DISPOSITIVO". Selezionare il dispositivo che si
desidera collegare, e inserire l'indirizzo compreso tra 21 e 255.
Verrà chiesto inoltre di inserire la matricola dell'apparecchio. Al termine della
configurazione, nel menù "CONFIGURAZIONE MODBUS" appariranno i vari
dispositivi collegati al dispositivo principale.
Abbattimento: Raffredda rapidamente a +3°C al cuore un alimento, blocca la
proliferazione batterica, aumenta fino al 70% il tempo di conservazione
mantenendo inalterata la qualità. I programmi di abbattimento sono
programmabili su 3 fasi con gestione di temperatura, tempo e ventilazione;
può essere inoltre gestita la temperatura di conservazione a fine ciclo.
Surgelazione: Surgela rapidamente a -18°C al cuore un alimento favorendo la
micro-cristallizzazione dei liquidi. Fibre, sapore e struttura rimangono invariati.
I programmi di abbattimento sono programmabili su 3 fasi con gestione di
temperatura, tempo e ventilazione, può essere inoltre gestita la temperatura di
conservazione a fine ciclo.
Lievitazione e Fermalievitazione: Lievita perfettamente gli impasti in modalità
immediata o ad orario programmato; l'apporto di umidità consente di
mantenere l'idratazione ideale favorendo il regolare sviluppo dei lieviti. Il
programma può essere impostato su 4 fasi (raffreddamento, conservazione,
risveglio e lievitazione e una fase finale di attesa). In tutte le fasi, qualora la
temperatura sia superiore ai 4 gradi, è possibile regolare attivamente l'umidità.
Decongelamento: Decongela in sicurezza gli alimenti surgelati con VISION.
L'attenta gestione della temperatura e dell'umidità evita la proliferazione
della carica batterica.
Cottura lenta: Cuoce gli alimenti a bassa temperatura esaltandone colore,
sapore e morbidezza. L'aggiunta di vapore consente un'ottimale distribuzione
del calore favorendo un risultato omogeneo. Terminata la cottura scegli se
programmare l'abbattimento o la surgelazione.
Cioccolato: Cristallizza in pochi minuti praline, cioccolatini e tavolette di
cioccolato ottenendo lucidità e croccantezza perfette grazie alla temperatura e
umidità ideale.
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