coldline VISION Serie Bedienungs- Und Wartungsanleitungen Seite 20

7.0 INDICAZIONE GENERALI DI UTILIZZO
Dalla schermata principale è possibile avviare le funzioni di Vision che possono differire a seconda
dell'allestimento. In Vision sono inserite numerose ricette finalizzate ad adattare i programmi all'alimento
effettivamente inserito nell'abbattitore.
DEVOTE
™
Tutti i programmi pre-installati adottano il sistema automatico di riconoscimento del carico Devote™ che
ottimizza i tempi ed i paramentri di funzionamento dell'apparecchio quando viene inserito un alimento caldo
al fine di adattarli all'effettiva tipologia e carico di alimento inserito.
Devote™ - Dynamic Evolution Temperature - è l'innovativo sistema sviluppato da Coldline che riconosce
autonomamente peso, dimensione e temperatura iniziale dell'alimento.
Devote™ modula automaticamente temperatura e ventilazione per abbattere e surgelare nel minor tempo
possibile senza l'impiego della sonda al cuore. Limitare l'utilizzo della sonda al cuore ti permette di
velocizzare i processi di abbattimento e surgelazione evitando contaminazioni batteriche tra alimenti diversi.
L'utente può modificare liberamente i programmi creandone di nuovi o può avviare e modicare i programmi
pre-installati salvandoli nuovamente con un altro nome.
In molti programmi di abbattimento e surgelazione è richesto di selezionare la modalità tra:
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Sonda al cuore: il programma gestirà il passaggio da una fase all'altra
leggendo la temperatura della sonda al cuore. La durata è determinata dal
raggiungimento dell'effettiva temperatura impostata al cuore del prodotto.
I programmi sono divisi in tre fasi che consentono di variare la temperatura, la
ventilazione e la temperatura al cuore di ogni singola fase; a fine ciclo può
essere attivata la conservazione alla temperatura desiderata.
Tempo: il programma gestirà il passaggio da una fase all'altra trascorso il
tempo impostato a seconda della ricetta.
Qualora sia attivo Devote l'apparecchio determinerà automaticamente la
durata del ciclo, negli altri casi il ciclo terminerà trascorso il tempo indicato
nel programma, visibile dall'editor in basso a destra e modificabile a
piacimento.
I programmi sono divisi in tre fasi che consentono di variare la temperatura, la
ventilazione e il tempo di ogni singola fase; a fine ciclo può essere attivata la
conservazione alla temperatura desiderata.
Modalità sotto vuoto: in alcuni programmi è possibile attivare la modalità SV
– Sottovuoto; nella modalità SV – Sottovuoto Vision funzionerà come nella
modalità a tempo, adattando la ventilazione e la durata in modo da
ottimizzare l'utilizzo di alimenti sottovuoto nei quali la presenza del sacchetto
forma un ostacolo al raffreddamento dell'alimento.
Una volta avviato un programma è sempre possibile visualizzare i seguenti dati:
Temperatura della cella al centro della corona di avanzamento, qualora sia
collegata la sonda al cuore è possible vedere la temperatura al cuore
selezionando l'area della temperatura.
Qualora si desideri vedere solo la temperatura del cuore è sufficiente
selezionare l'icona della sonda, un segnale acustico confermerà che è attiva la
visualizzazione della sola temperatura al cuore, per tornare alla temperatura
camera premere nuovamente nell'area della temperatura.