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Wichtiges und Wissenswertes zum Dampfgaren
Im Kapitel "Wichtiges und Wissenswer-
tes zum Dampfgaren" finden Sie all-
gemein gültige Hinweise. Sind bei Le-
bensmitteln und/oder Anwendungsar-
ten Besonderheiten zu beachten, wird
in den entsprechenden Kapiteln darauf
hingewiesen.
Das Besondere am Dampfga-
ren
Vitamine und Mineralstoffe bleiben beim
Dampfgaren fast vollständig erhalten,
da das Gargut nicht im Wasser liegt.
Beim Dampfgaren bleibt der typische
Eigengeschmack der Lebensmittel bes-
ser erhalten als beim herkömmlichen
Kochen. Daher empfehlen wir, gar nicht
oder erst nach dem Garen zu salzen.
Die Lebensmittel behalten ausserdem
ihre frische, natürliche Farbe.
Gargeschirr
Garbehälter
Dem Dampfgarer ist Gargeschirr aus
Edelstahl beigefügt. Zur Ergänzung sind
weitere Garbehälter unterschiedlicher
Grösse erhältlich, die gelocht oder un-
gelocht lieferbar sind (siehe Kapi-
tel "Nachkaufbares Zubehör"). So kön-
nen für die jeweiligen Lebensmittel die
geeigneten Garbehälter ausgewählt
werden.
Verwenden Sie möglichst gelochte Gar-
behälter. Der Dampf kann von allen Sei-
ten an das Gargut gelangen, und es
gart gleichmässig.
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Eigenes Geschirr
Sie können eigenes Geschirr verwen-
den. Beachten Sie dabei:
– Das Geschirr muss temperatur- (bis
100 °C) und dampfbeständig sein.
Wenn Sie Kunststoffgeschirr verwen-
den möchten, erkundigen Sie sich
beim Hersteller, ob es geeignet ist.
– Dickwandiges Geschirr, z. B. aus
Porzellan, Keramik oder Steingut, ist
zum Dampfgaren weniger geeignet.
Dicke Wände leiten die Wärme
schlecht und bewirken dadurch, dass
sich die in den Tabellen angegebene
Garzeit deutlich verlängert.
– Stellen Sie das Geschirr auf den ein-
geschobenen Rost, nicht auf den
Garraumboden.
– Zwischen dem oberen Geschirrrand
und der Garraumdecke muss etwas
Abstand vorhanden sein, damit aus-
reichend Dampf in das Gefäss ein-
dringen kann.
Glasschale
Wenn Sie in gelochten Garbehältern ga-
ren, schieben Sie die Glasschale in
Ebene 1. Herabtropfende Flüssigkeit
kann sich darin sammeln, und Sie kön-
nen sie leicht entfernen.
Das Kondensat kann nicht ausrei-
chend verdampfen, wenn die Glas-
schale auf dem Garraumboden steht.
Schieben Sie die Glasschale in Ebe-
ne 1.
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