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Bei diesem schonenden Garverfahren
werden Lebensmittel in einer Vakuum-
verpackung langsam und bei niedrigen,
konstanten Temperaturen gegart.
Durch die Vakuumierung verdunstet
während des Garvorgangs keine Feuch-
tigkeit und alle Nähr- und Aromastoffe
bleiben erhalten.
Das Garergebnis ist ein geschmacksin-
tensives und gleichmässig gegartes Le-
bensmittel.
Verwenden Sie nur frische und ein-
wandfreie Lebensmittel.
Achten Sie auf hygienische Bedin-
gungen sowie die Einhaltung der
Kühlkette.
Verwenden Sie nur hitzestabile,
kochfeste Vakuumierbeutel.
Garen Sie keine Lebensmittel in der
Verkaufsverpackung, z. B. vakuu-
mierte Tiefkühlkost, da womöglich
kein geeigneter Vakuumierbeutel ver-
wendet wurde.
Verwenden Sie den Vakuumierbeutel
nicht mehrfach.
Vakuumieren Sie das Gargut aus-
schliesslich mit einem Kammervaku-
umierer.
Sous-vide
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