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Spezialanwendungen
Joghurt herstellen
Sie benötigen Milch und als Startkultur
Joghurt oder Joghurtferment, z. B. aus
dem Reformhaus.
Verwenden Sie Naturjoghurt mit leben-
den Kulturen und ohne Zusätze. Wär-
mebehandelter Joghurt ist nicht geeig-
net.
Der Joghurt muss frisch sein (kurze La-
gerzeit).
Zur Joghurtzubereitung sind ungekühlte
UHT-Milch und frische Milch geeignet.
UHT-Milch kann ohne weitere Behand-
lung verwendet werden. Frische Milch
muss zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht
gekocht) und dann auf 35 °C abgekühlt
werden. Bei Verwendung von frischer
Milch wird der Joghurt etwas fester als
bei UHT-Milch.
Joghurt und Milch müssen den gleichen
Fettgehalt aufweisen.
Die Gläser dürfen während der Sto-
ckungszeit nicht bewegt oder geschüt-
telt werden.
Nach der Zubereitung muss der Joghurt
sofort im Kühlschrank abgekühlt wer-
den.
Die Festigkeit, der Fettgehalt und die im
Starterjoghurt verwendeten Kulturen
beeinflussen die Konsistenz des selbst
hergestellten Joghurts. Nicht alle Jo-
ghurts eignen sich gleich gut als Star-
terjoghurt.
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Tipp: Bei Verwendung von Joghurtfer-
ment kann Joghurt aus einer Milch-/
Rahm-Mischung hergestellt werden. Mi-
schen Sie ³/₄ Liter Milch mit ¹/₄ Liter
Rahm.
Verrühren Sie 100 g Joghurt mit 1 Li-
ter Milch oder stellen Sie die Mi-
schung mit Joghurtferment laut Pack-
ungsanweisung her.
Füllen Sie die Milchmischung in Glä-
ser und verschliessen Sie die Gläser.
Stellen Sie die geschlossenen Gläser
in einen gelochten Garbehälter. Die
Gläser dürfen sich nicht berühren.
Stellen Sie die Gläser sofort nach Ab-
lauf der Zubereitungszeit in den Kühl-
schrank. Bewegen Sie die Gläser da-
bei nicht unnötig.
Einstellungen
Automatikprogramme
ghurt herstellen
oder
|
Betriebsarten
Temperatur: 40 °C
Zeit: 5:00 Stunden
|
|
Spezial
Jo-
Dampfgaren
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