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Blanchieren
Gemüse, das eingefroren werden soll,
sollte vorher blanchiert werden. Die
Qualität der Lebensmittel bleibt dadurch
während der Gefrierlagerung besser er-
halten.
Bei Gemüse, das vor der Weiterverar-
beitung blanchiert wird, bleibt die Farbe
besser erhalten.
Legen Sie das vorbereitete Gemüse
in einen gelochten Garbehälter.
Geben Sie das Gemüse nach dem
Blanchieren zum schnellen Abkühlen
in Eiswasser. Lassen Sie es danach
gut abtropfen.
Einstellungen
Spezialanwendungen
oder
|
Betriebsarten
Temperatur: 100 °C
Blanchierzeit: 1 Minute
|
Blanchieren
Dampfgaren
Spezialanwendungen
Sterilisieren
Verwenden Sie nur einwandfreie, frische
Lebensmittel ohne Druckstellen und
faule Stellen.
Gläser
Verwenden Sie nur einwandfreie, sau-
ber gespülte Gläser und Zubehör. Sie
können Gläser mit Twist-Off-Deckel so-
wie mit Glasdeckel und Gummidichtung
verwenden.
Achten Sie darauf, dass die Gläser die
gleiche Grösse haben, damit alles
gleichmässig einsterilisiert wird.
Reinigen Sie den Glasrand nach dem
Einfüllen des Sterilisiergutes mit einem
sauberen Tuch und heissem Wasser
und verschliessen Sie die Gläser.
Obst
Verlesen Sie Obst sorgfältig, waschen
Sie es kurz aber gründlich und lassen
Sie es abtropfen. Waschen Sie Beeren-
obst sehr vorsichtig, es ist sehr emp-
findlich und wird schnell zerdrückt.
Entfernen Sie gegebenenfalls Schalen,
Stiele, Kerne oder Steine. Zerkleinern
Sie grösseres Obst. Schneiden Sie z. B.
Äpfel in Schnitze.
Stechen Sie grösseres Steinobst mit
Stein (Pflaumen, Aprikosen) mehrere
Male mit einer Gabel oder einem Holz-
stäbchen an, da es sonst platzt.
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